春節(jié)是中國(guó)最重大的傳統(tǒng)節(jié)日，肇慶的春節(jié)也是頗具自己的地方特色的。例如從農(nóng)歷十二月中旬開(kāi)始置辦年貨；除夕前，“行花街”、在大門上或廳堂里掛上“�！弊只�?qū)β?lián)，有的人家還將“�！弊值箳欤�意即“�！钡�；除夕夜，一家人一起吃團(tuán)圓飯；初一至十五，親友或相識(shí)的人互相拜年時(shí)，已婚或年長(zhǎng)者要給未婚者或小孩封“利是”……

春節(jié)步伐越來(lái)越快，大家提前回憶一下肇慶春節(jié)的一些特色傳統(tǒng)習(xí)俗吧！

包裹蒸 吃裹蒸

一直以來(lái)，裹蒸是肇慶地區(qū)春節(jié)的傳統(tǒng)食物，當(dāng)春節(jié)將至，肇慶的女人們就開(kāi)始忙碌了。她們一大清早就上菜場(chǎng)挑選冬葉，冬葉是本地特產(chǎn)，據(jù)說(shuō)長(zhǎng)在鼎湖深山，承天地之精華，吸天然之雨露，因而格外肥大，具色綠、葉香、柔韌、防腐等特點(diǎn)，比葦葉、竹葉更勝一籌。

而實(shí)際上，鄉(xiāng)間很多人通常都會(huì)自己找地方種植一些冬葉，冬葉是非常粗生的植物，房后屋邊、田邊地頭均可以種植，也不用費(fèi)神，等年尾需要包裹蒸的時(shí)候就可以采割收集，自給自足；而大規(guī)模種植的，則算得上是懷集地區(qū)，市場(chǎng)上銷售的，多是懷集出產(chǎn)的柊葉。

包裹蒸的冬葉最好選用老葉，柊葉在使用之前需要用熱水燒煮一番，既可以讓葉片變韌變軟易于包裹，又可以除去冬葉的苦澀味。糯米、綠豆都以當(dāng)年產(chǎn)的為佳，糯米淘洗后浸泡，綠豆去豆衣，對(duì)半磨開(kāi)，篩去癟豆；做餡的豬肉相當(dāng)講究，以肥瘦相間又偏肥的為五花肉上乘；制作“五香”調(diào)味料是一個(gè)關(guān)鍵步驟，直接影響到裹蒸的味道，裹蒸是傳統(tǒng)的民間食品，每家都有自己的秘方來(lái)調(diào)制，跟市面所賣的五香粉的味道有所不同，所以肇慶人有“裹蒸世家，秘方無(wú)價(jià)”的說(shuō)法，調(diào)味料大體說(shuō)來(lái)要用到適量的精鹽、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等，制作好調(diào)味料之后，要提前將肉餡腌制一晚，使之入味；在包制之前還要將肉餡炒干水，一可增加香味，二可防止肥油散失。

各種材料都準(zhǔn)備妥當(dāng)后，女人們便圍坐在裝有糯米、綠豆、肉餡的大木盆旁，開(kāi)始包制裹蒸。包裹蒸需要模具，傳統(tǒng)用尖頂大竹帽，將三張冬葉依次鋪放在帽的中間，以10：6：4的比例先后放上糯米、綠豆和肥豬肉，依照柊葉包糯米，糯米包綠豆，綠豆包肥豬肉的順序包裹，然后在頂端（其實(shí)這是成品裹蒸的底部）覆上一到兩張柊葉，接著用水草或者席草捆扎。用模具包出來(lái)的裹蒸大小相同，只只都有一斤以上，呈枕頭狀或四角山包形，這和普通棕子相比，簡(jiǎn)直稱得上是龐然大物了。

傳統(tǒng)燒煮裹蒸的器具是大甑或鐵桶，民間一般用大油桶改裝，在燒煮之前用黃泥巴涂抹外壁，可防止熏黑鐵桶。將包制好的裹蒸一層層放置在桶內(nèi)，加入清水猛火燒煮，在燒煮過(guò)程中桶內(nèi)熱水會(huì)溢出和蒸發(fā)，則需要不斷補(bǔ)充熱水，以水面蓋過(guò)最頂?shù)墓�蒸為�?biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過(guò)八至十個(gè)小時(shí)的連續(xù)煲煮，柊葉內(nèi)的糯米、綠豆和肥豬肉會(huì)互相融化，混為一體。這樣，色、香、味俱全的肇慶裹蒸便可以上桌食用了。據(jù)說(shuō)，這種傳統(tǒng)已經(jīng)沿襲了近2000年，體現(xiàn)了裹蒸原汁原味的特點(diǎn)。

布置張貼

節(jié)前各地習(xí)慣布置廳堂，張貼門神、門錢、對(duì)聯(lián)、字幅、年畫(huà)。其中“�！弊钟械官N的，寓意“褔到”。端州區(qū)人家在廚房懸掛串扎生菜、蒜苗，一則備用，一則寓意。建國(guó)后，對(duì)聯(lián)、字幅已注入*健康向上的意義。廳堂上時(shí)興布置盆桔、鮮花和彩燈，端州區(qū)人家習(xí)慣裝點(diǎn)吊鐘花。城鎮(zhèn)機(jī)關(guān)單位縣掛“歡度春節(jié)”橫額燈籠。裝占彩旗、彩燈，增添節(jié)日氣氛。

吃團(tuán)年飯

家家戶戶的住宅打扮得煥然一新后，除夕將至。于是，主婦們便忙著準(zhǔn)備做一年之中最豐盛、最富意義的團(tuán)年飯。團(tuán)年飯，顧名思義，是一家在過(guò)年時(shí)歡聚在一起吃飯，連故去的老祖宗也不忘記的。因此，家家戶戶做好團(tuán)年飯之后，首先必須“拜老公”（祭祖宗）。祭祖時(shí)，應(yīng)該將代表祖宗的香爐從神龕上請(qǐng)下來(lái)安放在供桌上，然后焚香禱祝，請(qǐng)祖宗用餐。然后長(zhǎng)幼依序跪拜，這充分表現(xiàn)出四會(huì)人慎終追遠(yuǎn)、百善孝為先的傳統(tǒng)美德。祭畢，將祭祖用的飯菜重新熱過(guò)，設(shè)大桌于大廳，一家人團(tuán)團(tuán)圍堅(jiān)，這是每個(gè)家庭大團(tuán)圓的美好時(shí)刻。一家人不論平時(shí)天各一方，或者平時(shí)有多少疙瘩，這個(gè)時(shí)候也應(yīng)該歡聲笑語(yǔ)，不能說(shuō)傷心事或吵鬧。

用過(guò)晚餐，家中主婦就忙著收拾飯桌，于是，一場(chǎng)大清掃活動(dòng)便開(kāi)始了。這一次清掃不用很講究，純粹是為了清潔衛(wèi)生而已，不像年底的那一場(chǎng)，必須用松枝掇草掃刷。然后便生爐起火，開(kāi)始準(zhǔn)備明天祭神的供品--齋菜。齋菜的種類很多，有芋頭做的，有番薯做的，也有的是用棗子做的，有的則是用花生米、芋頭與番薯合起來(lái)做的。做齋菜的料都應(yīng)該在下午時(shí)就準(zhǔn)備完畢，讓其晾干。炸齋菜時(shí)，等爐火生好的時(shí)候，放上一口鐵鍋，注上大量花生油。等油沸時(shí)，用這些料子拌以粉漿往鍋里一放，它就在油鍋里吱吱地冒氣泡。熟時(shí)，黃澄澄、香噴噴地格外誘人。這時(shí)，家中若有客人，女主人就會(huì)獻(xiàn)上新炸齋菜一盤，再泡上香醇的工夫茶，讓你嘗嘗遐邇聞名的四會(huì)小食的美味。

送壓歲錢

送壓歲錢是肇慶春節(jié)習(xí)俗中重要的一項(xiàng)，長(zhǎng)輩要分錢給后輩，能掙錢的后輩也要送錢給長(zhǎng)輩。這些錢不能直愣愣地送，而要很講究地裝在一個(gè)利市包中，或者用一塊紅紙包看。這俗稱為“壓肚腰”，意謂一年從頭到尾，腰包里都會(huì)滿滿實(shí)實(shí)、富富裕裕。特別有趣的是，小孩臨睡前，父母必將一張大面值鈔票放在小孩肚兜中，睡醒后即將鈔票取回。