過年是中國幾千年流傳下來的傳統(tǒng)節(jié)日，也是一年中最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日，所以講究的習(xí)俗也特別多。過年期間，中國人在房子的陳設(shè)、家庭成員的吃穿、人們的言行和餐飲等各方面都有著不同于平常的習(xí)俗。同樣一個春節(jié)，在大江南北，過法也是不盡相同，許多地方都有著自己獨(dú)特的春節(jié)習(xí)俗。下面我們一起去看看老南京人過年都有哪些習(xí)俗吧！
請灶王爺
逢春節(jié)之前老南京市民都要送灶，那時候家家戶戶都有灶臺，有句俗話君三民四，皇家的或是做官的就是陰歷的二十三送灶，我們老百姓就是陰歷的二十四送灶，家家戶戶還要請灶王爺，也就是貼灶王爺?shù)馁N畫。把有畫的一面貼在煙囪上，大家都說“灶王爺上西天，幫著人民做好事，有一說一，有二說二”。到了除夕晚上再把畫翻過來，還要再請一次灶王爺。祭品有什么就要貢什么。
撣塵掃地
除夕又叫大年夜，是市民最忙的一天，撣塵掃地，做年飯，貼春聯(lián)。因?yàn)槊考叶际菃伍T獨(dú)戶，房子建得比較高，屋頂上還有大梁，所以那時撣塵是件很辛苦的事。必須將所有的垃圾在除夕晚上全部清理完。此外還有一個規(guī)矩，大年初一到初五之間，不準(zhǔn)倒垃圾。如果要掃地，必須從門口往屋中心掃，最后還得將清理的垃圾、雜物暫時存放在門背后或隱蔽的地方，以免把“財氣”掃了出去。
貼春聯(lián)
除夕貼春聯(lián)的習(xí)俗始自明代的南京。史載明初朱元璋定都南京后，曾令“公卿庶家，門上須加春聯(lián)一副”，并令對聯(lián)所用紙箋必須朱砂染色，名為“萬年紅”。“紅”、“朱”同意，暗示朱家子孫永坐江山。此為漢地大年貼春聯(lián)風(fēng)俗之始。貼春聯(lián)也有許多講究。比如家有喪者，頭年貼紫色春聯(lián)，第二、三年貼黃色春聯(lián)并加貼橫批和“天慶”。天慶是鏤空成花紋的長方形紅紙，貼在門楣上，一般貼五張，然后貼橫批。
熬年守歲
南京人也有除夕守歲的習(xí)俗，大家終夜不眠，以待天明，稱曰“守歲”。“一夜連雙歲，五更分二天”，除夕之夜，全家團(tuán)聚在一起，吃過年夜飯，點(diǎn)起蠟燭或油燈，圍坐爐旁閑聊，等著辭舊迎新的時刻，通宵守夜，象征著把一切邪瘟病疫照跑驅(qū)走，期待著新的一年吉祥如意。
拜年
新年的初一，人們都早早起來，穿上最漂亮的衣服，打扮得整整齊齊，出門去走親訪友，相互拜年，恭祝來年大吉大利。在客人到來時，雙手合揖，并以茶點(diǎn)相待。還獻(xiàn)二枚元寶蛋，（將雞蛋破殼打入開水鍋中煮熟）稱“進(jìn)元寶”。現(xiàn)在人們過年相見，互祝“恭喜發(fā)財”，并敬遞茶煙，以時尚糕點(diǎn)相待。
春節(jié)拜年時，南京人講究晚輩要先給長輩拜年，祝長輩人長壽安康，長輩將事先準(zhǔn)備好的壓歲錢分給晚輩，據(jù)說壓歲錢可以壓住邪祟，因?yàn)椤皻q”與“祟”諧音，晚輩得到壓歲錢就可以平平安安度過一歲。壓歲錢可在晚輩拜年后當(dāng)眾賞給，亦可在除夕夜孩子睡著時，由家長偷偷地放在孩子的枕頭底下。現(xiàn)在長輩為晚輩分送壓歲錢的習(xí)俗仍然盛行。
火盆取暖
年初一到初三，是大年，除夕夜是辭舊迎新，南京人過去要用火盆取暖，火燒得旺旺的，表示“興旺發(fā)達(dá)”。這類“節(jié)目”已逐漸淡薄了，如今普遍用空調(diào)、取暖器，誰還用“火盆”呢，再說財神爺光請是“請”不來的，要靠自己勤勞致富。
爬城頭
正月十六爬城頭，也是有的，而今多是爬中華門城堡、臺城、武定門一帶了。正月肚里油多、爬爬城頭，活動活動可以助消化去疾病，正所謂“走百病”。不過，今天老人重視保健、鍛煉，“走百病”早已不限在正月十六了。
元宵猜燈謎
元宵節(jié)觀燈猜謎，按照南京的老傳統(tǒng)，元宵節(jié)一定要吃元宵即“湯圓”。元宵可葷可素，風(fēng)味各異，有“團(tuán)圓美滿”的寓意。“我們小的時候沒錢買花燈，都是自己親手做的。”小四福巷的吳嘉義爺爺說，他們一般就用紅紙、綠紙自己扎著玩。像荷花燈、兔子燈、飛機(jī)燈，他們?nèi)紩觥?/p>
到了元宵節(jié)，就聽見街上傳來“娃娃出來玩燈、不要你紅、不要你綠，只要你一根洋蠟燭”的吆喝聲，孩子們便會統(tǒng)統(tǒng)提著燈籠出來玩。小孩都喜歡顯擺，拿出燈籠來比比誰家的大、好看。不過現(xiàn)在猜燈謎倒是不多見了，恐怕只有在夫子廟大成殿才有。
南京人過年食俗
炒什錦菜
南京市民過年一般都要炒一樣素菜叫“什錦菜”以冬腌咸菜為基礎(chǔ)，配以胡蘿卜、金針、木耳、冬筍、白芹、黃豆芽、豆腐干、千張、面筋、藕、紅棗、花生米等十多種素菜，重油炒成。什錦菜不僅味道好，而且每種菜都有各自的寓意。如“薺菜和‘聚財’諧音，講求的是招財進(jìn)寶；胡蘿卜是紅顏色的，有洪福齊天的含義；藕則象征了路路通達(dá)，祝福來年順利；醬黃瓜，象征著瓜瓜連連、子孫綿延；冬筍，象征雨后春筍節(jié)節(jié)高；馬齒莧，南京人又稱安樂菜，象征平安喜樂，這些都是為了討個吉利的口彩。這10種蔬菜要一樣一樣地炒，最后拌在一起，等菜涼了加入麻油就可以了。
做蛋餃
南京人過年喜歡做蛋餃，這道菜最關(guān)鍵的就是做蛋皮，先把雞蛋用打筷子打散打勻，再滴幾滴葵花籽油，然后把雞蛋倒入一個鐵勺里，在煤氣灶的火苗上方烘烤，勺子里的一層雞蛋汁隨著手腕的轉(zhuǎn)動而均勻地覆蓋在了鐵勺的內(nèi)壁，也就半分鐘，一張薄薄的蛋餃皮就做好了，挑些肉餡放在餃皮中間，兩邊一合，一個黃澄澄的蛋餃就做好了，用作料烹飪，口感鮮美。
燒大鰱魚
一條大鰱魚是老南京人不可缺少的年夜菜之一，鰱魚燒熟后放在長長的盤子里，隆重地擺上桌子，但這道菜只是擺設(shè)，千萬不能吃，因?yàn)樗⒁狻澳昴暧杏唷保鹊竭^了小年（元宵節(jié)）才能吃。因?yàn)轸~余同音，余下它，象征著在新的一年里，生活寬裕年年有余。
福壽湯
也稱羹，大年夜，全家人要聚在一起共吃福壽湯。福壽湯是取“紅棗、福建蓮子、荸薺、天生野菱，合而煮之”，取意“洪福齊天”。
飲屠蘇酒
老南京人往昔初一早上必飲屠蘇酒。宋朝王安石三度以宰相之身知江寧府，在詩中詠道:“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。”此俗始于南朝，千百年來，南京人一直飲用，而且形成一套規(guī)制:日升之時，面向東方“自少至長次第飲之”。年少的先飲，年長的后飲，取旭日東升，蒸蒸日上之意。
湯圓
初一清晨，南京人家家戶戶必食湯圓或者年糕，寓意為高高興興、團(tuán)團(tuán)圓圓，年年高。一般是吃糯米粉搓的圓子或年糕。湯圓的餡心有白糖、棗泥、芝麻等。
歡喜團(tuán)糖水
初一客人來家拜年時，雙手合揖，要給客人端一碗糖水，里面放上一個“歡喜團(tuán)”（把糯米炸開用糖搓成圓球狀），寓意甜甜蜜蜜、歡歡喜喜。
南京各區(qū)過年經(jīng)典民俗
秦淮區(qū)——夫子廟金陵燈會
金陵燈會，亦稱秦淮燈會、夫子廟燈會，是廣泛流傳于中國南京地區(qū)的一種民間傳統(tǒng)習(xí)俗活動。現(xiàn)在指每年春節(jié)至元宵節(jié)期間，南京夫子廟舉辦的大型燈彩展覽會，是中國最著名的燈會活動之一。
高淳區(qū)——跳五猖
跳五猖是在古代神靈出巡、祭祀的基礎(chǔ)上衍變的一種古典民間舞蹈，據(jù)考始于西周。高淳定埠保留了這一活動形式。
“五猖”是指木、火、金、水、土五行的五方神官，亦稱五方帝君。傳說這五路神，各自司護(hù)一方平安清泰職責(zé)。舊時，在道路要沖地帶，往往蓋有“五猖”廟，廟內(nèi)供奉著泥塑金身或木雕面具的“五猖”神位。五神是青、赤、黃、白、黑五樣面孔，個個威嚴(yán)猙獰，令人膽寒。
古人缺乏科學(xué)知識，迷信人間兇禍災(zāi)難，乃妖魔興邪，鬼魅作祟，在路口通道上塑造了“五猖”神像，妖魔鬼怪就不敢入侵為害。廟門上曾有這樣的對聯(lián)：五路五神有神在此遺勿拾；十手十目不目逃手到自拿。寓意為善則昌，作惡遭殃，善惡有報。
跳五猖由五個人戴猖神面具，著神袍，扮五位猖神，摻入土地、城隍、僧、道、役卒多人組成。五猖神手執(zhí)刀、劍、鞭、錘、叉器械，作巡視狀出場，隨后是朝拜四方、布列方陣、踩碎步、跑穿插，展臂翹腿，前傾后仰，跑圓場。黑面猖神居中，青、赤、黃、白四猖神團(tuán)聚收場。舞蹈動作粗獷狂放，配以渾厚凝重的大鑼大鼓大喇叭，氣氛極其熱烈。
這種活動要若干年才舉行一次，定埠村又地處偏僻，很少與外地藝術(shù)交流，至今保留了原始古樸風(fēng)貌。1956年參加了江蘇省舞蹈會演，得到專家的贊賞并獲獎。高淳的跳五猖已選入《中國民間舞蹈集成》，并被列為聯(lián)合國教科文組織目錄。
高淳區(qū)——大馬燈
大馬燈起源于唐朝，盛行于明清，目前仍在高淳東壩、固城兩地流傳。1991年高淳東壩大馬燈在金陵廟會上一舉成名，成為行家和市民稱贊的焦點(diǎn)；93年參加“第三屆中國沈陽國際秧歌節(jié)”，獲得最高獎——“金玫瑰獎”；93年底參加廣州第四屆歡樂節(jié)受到好評，1994年又赴北京在中央電視臺演出，受到黨和國家*的接見，獲得了“江南一絕”的美譽(yù)。
大馬燈在造型上比一般馬燈的道具馬型高大，是由兩人組合表演一匹馬。前面一人戴道具扮馬頭，后面一人曲身緊抓前面人的腰帶，披戴道具作馬身，兩人互相受到牽制，表演時難度較大。在練習(xí)階段要求比較嚴(yán)格，扮馬人首先要熟悉真馬的性情、動態(tài)、靜貌；其次是苦練馬步功夫。馬在行走時，演馬首的起左步，演馬身就要跟右步。兩人四條腿左右交差，亦步亦趨，緊密配合，達(dá)到和諧統(tǒng)一，才能把假馬演得逼真神氣。
東壩大馬燈代代相傳，訓(xùn)練有素。表演時7名少兒扮演三國戲劇中劉備、關(guān)羽、張飛、趙云、黃忠、馬超及旗牌報手，乘坐7匹戰(zhàn)馬，在旌旗招展、戰(zhàn)鼓雷鳴中策馬揚(yáng)鞭，疾馳而出，神威氣勢，咄咄逼人。只見那令旗指處，陣法不斷變換。由跑單穿、雙穿、布陣列隊、信馬由韁，到圍陣對敵，七馬昂首長嘯，奮蹄奔騰，儼如疆場弛騁，將假馬演成栩栩如生的真馬。令人眼花繚亂、目不暇接。最后以“天下太平”四字列隊收場。在場觀眾仿佛身臨古戰(zhàn)場，驚喜交加，嘆為觀止。
近年來，固城鎮(zhèn)橋頭村恢復(fù)了大馬燈表演。他們的“馬隊”由九匹馬組成，表演形式與東壩大馬燈基本相同，其表演隊伍更顯雄壯。
溧水區(qū)——打社火
南京溧水區(qū)柘塘鎮(zhèn)，至今還流傳著“打社火”活動。相傳五代南唐時，柘塘鎮(zhèn)東南一公里處建有一座大山廟，供奉著“祠山大帝”。所以每年從除夕開始直至元宵節(jié)，柘塘鎮(zhèn)各村村民都要到大山廟去敬香，同時安排“打社火”活動。
逢年過節(jié)，在“不點(diǎn)花燈月不圓，不耍社火難過年”、“鑼鼓不響，莊稼不長”等傳統(tǒng)思想的影響下，社火演出隊沸沸揚(yáng)揚(yáng)、浩浩蕩蕩，將喜慶之日變成“狂歡節(jié)”，而溧水的“社火”以打鼓慶祝為主，打鼓時采用的技巧全國獨(dú)有。
柘塘“打社火”所用的鼓直徑有70—80厘米，要由兩人用肩懸空扛起，擊打時需擺起馬步，控制平衡度。表演中首先是沖街，大家扛著大鼓從街頭跑到街尾；接著是扎街，打鼓的人會停留在街上每一個店鋪門前，店家此時放起鞭炮，鼓聲隨著鞭炮聲齊響，鞭炮越響持續(xù)時間越長，打鼓的群眾就越帶勁；最后是甩鼓和拋鼓，據(jù)說在狂歡的“沸點(diǎn)”，打鼓之人會在眾人的吆喝中，將鼓拋過頭頂或甩向前方，然后再用肩膀頂住，嘴中吼著唱詞，連續(xù)擊打鼓面，顯示出男性的好勝和征服力量。這樣邊走邊表演，使得“打社火”打諢取鬧，繪聲繪色。
據(jù)了解，現(xiàn)在，溧水表演“打社火”的人員已很難召集，春節(jié)期間也少有表演。遇到重大節(jié)日，需要外出參加表演時，也頗須費(fèi)一番周折。
棲霞區(qū)——龍舞
棲霞龍舞是一種古老的漢族傳統(tǒng)舞蹈，屬江蘇省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。棲霞龍舞，歷史悠久，在明代,這里就有龍舞活動流傳。歷史上的龍舞，多以柴龍為主，主要集中在攝山東南的龍王山周圍，每到元宵節(jié)期間，社社都要上龍王山出會，祭拜龍王，在這里形成了家家玩龍燈的習(xí)俗，并流傳至今。
中國龍舞一直是中國民間藝術(shù)中一個龐大的家族，根據(jù)在道具制作、陣圖變化、動作套路等方面，大致劃分為“南、北”兩大派系。其中，棲霞龍舞類屬南方龍舞，但棲霞龍舞既有江南精巧纖麗的特色，也具有北方龍舞古樸剛勁的風(fēng)格，堪稱南方龍舞中的一支獨(dú)立分支。
棲霞龍舞的形態(tài)十分豐富，既有滾、盤、騰、游、竄等基本動作，也有跳、臥、交、絞、旋等難度動作，隊形上則有獨(dú)舞、對龍、四龍、大小龍、手龍、鼓龍、組合群龍舞，還能做高難度動作的表演；除此之外，棲霞龍舞還保留著最原始的龍舞形態(tài)之一——柴龍。這種龍造型古樸，演員眾多，展開來足有40米長，是南京地區(qū)的“民俗活化石”之一。
柴龍，造型古樸，其結(jié)構(gòu)是用竹篾編制的節(jié)節(jié)圓筒組成的龍身和龍頭、龍尾，用木板固定，用木銷相接，串成長龍，頭、尾、身外表均用紙糊，內(nèi)裝萬向燈架，供點(diǎn)蠟燭，舞龍者都人肩一節(jié)，通體透亮，在夜幕下十分壯觀。
柴龍龍舞的流傳也有其特色，平時龍身分戶保管收藏，每家一節(jié)，大都架在屋梁上，玩時集中相串成龍。龍頭各戶輪流坐莊收藏，輪到誰家做龍頭，誰家就像有莫大的榮耀，將整條龍架在門前，龍頭前供著香火，親朋好友帶著禮品前來慶賀，熱鬧非凡。1998年，棲霞被江蘇省文化廳命名為“江蘇省民間藝術(shù)（龍舞）之鄉(xiāng)”。為日本民間去煩惱的習(xí)俗，由此演化為現(xiàn)在每年的除夕聽鐘聲活動。
江寧區(qū)——打神鼓
江寧民間有春節(jié)“打神鼓”之習(xí)俗。由大旗開路，鑼鼓手渾身使勁地擂鼓助興，初三“打夜鼓”、初七“上七鼓”，十三至十五打“赤膊鼓”，氣氛熱烈。
每年春節(jié)，從農(nóng)歷正月十三到正月十八為打神鼓的日子，此外的日子神鼓寄放在當(dāng)?shù)氐耐恋貜R里。正月十三上燈，按照上一年排好的順序有一人家接燈，從土地廟接回神鼓主持操辦。
上燈這天，吃罷晚飯開始打神鼓。打神鼓一般有三五人組成，憑著借用的汽油燈照明，依次到百姓家打神鼓，打鼓時又念又唱，一家一家地接著傳唱。打神鼓的歌詞詞義主要是倡導(dǎo)人們行善事、做好事。到晚上10點(diǎn)打神鼓結(jié)束，最后到達(dá)的東家要辦一桌飯菜招待打神鼓的，招待規(guī)格都是農(nóng)家過年的一些菜肴。
上燈開始打神鼓，每天一家家接燈往下唱，如此往復(fù)，直到正月十八落燈，將神鼓送土地廟寄放，這一年的打神民俗活動才算告一段落。
六合區(qū)——留左吹打樂（留左大鼓）
相傳隋末唐初，大將羅成率羅家軍屯兵百萬在現(xiàn)在的六合區(qū)留左村、留中村和留右村地界內(nèi)。由于羅家將士親民愛民，驍勇善戰(zhàn)，屢戰(zhàn)屢勝，于是，每次打了勝仗回來當(dāng)?shù)匕傩毡銡⒇i宰羊，玩著提燈，吹吹打打到軍營中犒勞將士。每次百姓們一來，軍營中便大小戰(zhàn)鼓齊鳴，以表謝意。久而久之，那些表達(dá)軍民魚水情的隆隆戰(zhàn)鼓便形成了一個完整的樂曲，這便是流傳至今的留左打擊樂《大曲》和《小曲》。留左大鼓也慢慢成形。
留左大鼓長盛不衰，后經(jīng)歷代傳人的不斷挖掘整理，由中國民族打擊樂學(xué)會副會長裴德義再創(chuàng)作，現(xiàn)在的留左大鼓已經(jīng)今非昔比。2002年，長蘆民間提燈表演團(tuán)成立，重新編排了現(xiàn)在的留左大鼓——《普天樂》。該樂曲共分4曲，112件打擊樂器在全曲中輪番表演，特別是26只鼓中有一面直徑2．2米、高1．8米、重340千克的大鼓，被稱為“金陵第一鼓”。
如今，留左大鼓的保留曲目包括48面梅花鑼敲奏的歡樂、明快的民歌《茉莉花》；融合鼓棒相加的各種打擊技巧表演的《龍獅會》、《一網(wǎng)蓋》；還有無數(shù)舞龍、舞獅、旱船、鯉魚燈等組合表演。所到之處，掌聲雷動。2004年，更是直接參與電影《求求你，表揚(yáng)我》的現(xiàn)場攝制。2007年，留左吹打樂（留左大鼓）被江蘇省人民政府列入首批江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
浦口區(qū)——江浦手獅舞
江浦手獅舞，道具即是用竹片以麻布和彩絲裝裱成獅子模樣，在獅子前胸和小腹下?lián)我阅?或竹)棒為舞獅者的手柄，單人舞于手中，人數(shù)可多可少的一種民間舞蹈形式。
此舞起源于太平天國時期，為當(dāng)時駐守在永寧地區(qū)的太平軍戰(zhàn)士健體、強(qiáng)身及與民同樂時用。太平天國失敗以后，此舞便保留下來，為當(dāng)?shù)匕傩赵诠?jié)日之時慶典、娛樂時用。
至解放后，此舞已少有人能舞之。上世紀(jì)80年代末，本區(qū)文藝工作者采風(fēng)時發(fā)現(xiàn)，經(jīng)挖掘整理，參加金陵民間文化廟會演出獲優(yōu)秀演出獎；1994年，經(jīng)再加工，參加沈陽國際民間舞蹈藝術(shù)節(jié)獲“金玫瑰”獎；1999年，經(jīng)改編形成一套女子手獅舞，參加匈牙利國際民間舞蹈節(jié)；2003年，從手獅舞中改編的《獅虎雙雄》和《獅娃》獲江蘇省“五星工程獎”，手獅團(tuán)隊被省文化廳命名為特色文藝團(tuán)隊。《獅娃》在央視“和諧春晚”演出中獲年度大獎。
江浦手獅，作為太平天國將士遺留下來的一支民間文藝奇葩，無論是從其歷史角度還是文化角度來看，都具有巨大的史料價值和文獻(xiàn)價值。其獨(dú)具特色的表演形式和表演情趣已突顯了一定的社會價值。在架構(gòu)精神橋梁、對外文化交流、構(gòu)建和諧社會等方面有著積極的傳承發(fā)展價值。
