職責一：

1、組織本店的日常工作，對員工進行服務培訓，督導員工按照操作標準及服務流程開展工作，確保服務質量。

2、檢查協調好下屬工作情況。

3、根據客情安排好開餐前準備工作。

4、嚴格檢查員工服務規范的執行情況及各項規章制度執行情況，發現問題及時解決。

5、處理好客人的投訴事件。

6、熟悉本店的設施和服務。

7、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場管理，營業時間在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題。

8、領導餐廳全面質量管理，把好餐廳出品服務的每一關。

9、加強對餐廳財產管理、掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品的損耗。

10、負責餐廳衛生清潔工作，保持環境衛生，負責餐廳的美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

職責二：

1、協助茶樓執行總經理開展茶樓經營及銷售活動的組織和管理工作，完成計劃指標。

2、根據茶樓經營理念和經營定位，制定相適應的前廳各崗位工作操作標準和流程，保證向賓客提供良好的服務，滿足賓客的合理需求。

3、每月編寫經營報告和擬訂部門工作計劃，參與執行年度預算及菜單的成本、價格的制定。

4、檢查、協調下屬主管或班組長的工作，負責對他們進行考核和評估，并根據工作實績提出獎懲意見，報執行總經理決定。

5、擬訂茶樓前廳部的培訓計劃，領導實施培訓計劃，努力提高員工的專業技能和綜合素質。

6、嚴格督導和檢查下屬員工服務規范的執行情況及各項規章制度的執行情況，發現問題及時采取措施。

7、根據客情安排開餐前的準備工作。

8、在經營高峰時間，親臨營業現場檢查各部門的服務質量和工作質量，對出現的問題及時糾正，有重要的客人就餐時應親自出面接待及妥善做好接待的安排。

9、審閱下屬各班組的每日營業報表、每日記事薄，廣泛征求賓客的意見和建議，發現問題及時糾正，對經營情況進行分析，并報告茶樓執行總經理。

10、處理重大的投訴事件。

11、領導下屬各部門實施茶樓的促銷活動方案，協調有關部門，確保促銷活動順利進行。

12、督促下屬員工認真貫徹執行餐飲衛生法規和茶樓衛生管理制度，把好食品衛生關。

13、對前廳部責任區域的衛生質量和環境質量負責，保持良好的經營環境和經營氛圍。

14、管理茶樓部的經營設施、設備和物資，保證茶樓經營環境和物資的安全，協助財務部的月度設備用具盤點。

15、關心下屬員工的思想、工作和生活狀態，合理解決他們提出的困難和問題，聽取和采納他們的合理化建議，保持良好的團隊凝聚力和戰斗力。

16、在權限范圍內審閱、批示下屬各部門和個人呈交的報告和各項申請。

17、按茶樓執行總經理的要求履行其它職責。

18、參加相關會議。

19、服從茶樓節假日的政策和措施。

20、保持員工手冊上所列正確的儀容儀表。

21、熟悉所有的茶樓設施和服務。

22、熟悉并遵照各項標準服務流程作業。

23、熟悉并遵守酒樓及本部門各項管理規章制度。