餐廳服務員管理制度百分考核標準及獎罰制度

扣分制度：

上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌，工裝不清潔或破損者發現一次扣5分

對個人儀容、儀表不認真對待。5分

當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。10分

私吃客人遺留食品或酒店贈品。5分

不注意衛生，隨地吐痰，丟棄雜物者。5分

無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后會)，5分。遲到或早退半小時以內，一次扣30分

當班時打盹睡覺者。20分

未經許可，隨意玩弄場內設施者。10分

工作散漫，未及時向客人提供合理服務。10分

當天沒按指定崗位打掃衛生者。10分

對客人服務禮貌不到位者。10分

遲到半小時以上，或未經經理、部長批準私自替換班或無特殊情況捎信、電話請假均視為曠工

大掃除無故缺席。20分

當班期間不注意言談舉止大聲喧嘩，講不雅語言。20分

未經同意離開工作崗位而無合理解釋或營業期間無正當理由早退者。每項扣10分

當班時間聚堆說笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，看書報雜志，打鬧，嬉笑，每項扣10分。

逗留他處偷懶或閑聊，無故串崗(離崗)或私自會客而怠慢工作者。5分

點菜(開單)或送食品時出現差錯。5分

在營業場所奔跑者。10分

亂寫亂畫破壞公共設施，5分。情節嚴重照價賠償

客人進入餐廳，不按規范招呼服務客人，迎賓員不到位，服務員不及時到位，發現一次扣5分。

對工作不主動工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗使之失職。一項扣10分

當班時用廁時間超過10分鐘。5分

不按規范站立或站立時間未準時，站位不規范每項扣5分

開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備，準備工作不到位，出現空檔一項扣5分

拿酒水上餐具上菜遞送物品未使用托盤者，一項扣5分

未及時清理空瓶、空箱、空碟補充餐具不及時發現一次扣5分

接聽電話不規范或不禮貌。5分

遇到客人無主動問候意識。5分

無論何種理由對客人不禮貌或與客人爭吵、發生爭執，一次扣30分，情節嚴重者開除，扣當月工資50%

在崗期間喝酒、賭博、吸煙、吵架斗毆、造謠生事，破壞團結帶來惡劣影響者，一項扣20分以上。

擅自張貼或涂改酒店通告或指示，一項扣10分。不愛護公物、對物品造成損壞者根據輕重扣10—20分，損壞物品按價賠償。

工作差或服務欠佳，客人提出需要幫助無回應，受到客人投訴者，一項扣10分

發表虛假誹謗性言論而影響客人或酒店同事聲譽者每項扣5分

私自領用客人存酒拒為己有者，扣5分

病、事假不可以用當月休班替代，超休1天扣1天

開餐前、后請假1小時扣20分，開餐中，請假1小時扣40分

曠工一次當天考核0分，曠工1天除扣三天工資外另扣當月平均分數20%分

女員工上崗未畫淡妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發現一項扣5分。

上崗時間佩戴首飾(結婚戒指除外)、留長指甲、涂指甲油發現一項扣5分。

要求員工不留怪異發型，女員工發不過肩前額不過眉，男員工不留鬢角、胡須，不符合要求者一項扣10分。

吃帶用異味的食品后上崗，發現一次扣5分。

不了解菜品、酒水價格或沒核實菜單，多收或少收一次扣15，引起客人投訴一次扣20分。

不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產品知識，未能及時給客人提供服務者一次扣5分。

在規定時間內未完成工作任務或工作不能獨立完成，需要多次督導者一次扣10分。

發現失誤不能及時制止或糾正者扣5分

對客人投訴或突發事件未能及時圓滿解決并不及時上報領導，一次扣10分。

操作聲音過大，一次扣5分。

對客人服務時不使用禮貌用語者，對客人不熱情或出現攆客現象者一次扣10—20分。

不服從工作指令，當眾與領導頂撞扣50分。

工作中發現違紀現象不及時報告，欺上瞞下，謊報事實真相者扣20分。

未經經理批準擅自給客人加菜，加酒水者扣15分

對客人就餐要求，傳達有誤，一次扣5分。

房間或地面有滴水、垃圾未及時清理一次扣5分。

離崗前，不檢查水、電、氣等安全情況，一次扣負責人10分，發生事故由負責人負責。

就餐器具不潔凈，一項扣5分。

檢查衛生一項不合格扣5分。

獎勵制度：

忠于職守，對工作認真負責，為本部門樹立良好信譽，在每月總結中突出的優秀者。獎20分

努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者。獎20分

為保護本部門的財產及人員安全挺身而出見義勇為者。50分

講誠信，拾金不昧者。10分

工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。30分

工作主動，熱情受到客人表揚的一次獎10分

有合理化建議提出，一次獎10分

對部門或單位有較好影響的工作或受到總經理的表揚，一次獎20分

每星期一檢查衛生合格者一次獎50分

以上所有條例按當時情況酌情處理，每扣1分為人名幣一元，望各位同事認真對待。

如有補充或更改之處將另以書面形式通知