冷菜主管

[崗位職責]

一、通曉冷菜加工過程，能按工藝工序要求，妥善安排工作細節，能推出新菜式。

二、負責冷菜廚師的工作安排和工作細節指導，組織領用源材料，做好所有冷凍食品的準備工作，督導員工。

三、掌握冷菜生產質量要求和標準，有效的控制成本。

四、熟悉原材料的產的，種類，特點，計劃冷凍食品的成本，檢查庫存情況，確保用料充足，不浪費。

五、：接受訂單，分派員工有條不紊的加工出品。保質保量。

六、負責收集客人對冷菜的建議，不斷改正提高自身素質。

七、善于言談，積極與各部溝通，保證設施設備的正常運轉。妥善處理突發事件。

八、檢查員工的儀容儀表，個人衛生，環境衛生，食品衛生。

九、關心員工生活，知人善用，有效的督導，及時提供必要的工作指導。切實地調動員工的工作積極性。

十、督導下屬員工及時關閉水，電，氣保證廚房安全。

十一、準確傳達上級的工作指令，完成廚師長布置的其他工作。

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