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排骨燜飯

原料:大米200克,排骨300克,香菇100克,胡蘿卜半根,土豆1個,小蔥1根、姜3片,大蒜2瓣、桂皮1塊,白糖、生抽、老抽、料酒、植物油、蠔油、鹽、雞精各適量。

做法:

1.將大米淘洗兩遍清洗干凈,加入清水浸泡1小時。

2.排骨用溫水清洗干凈,冷水下鍋煮沸,煮出血沫撈出,再用溫水沖掉血沫瀝干水分備用。

3.小蔥清洗干凈切蔥段,姜切成片,大蒜去皮后切片,再準備一小塊桂皮。

4.土豆清洗干凈用刮皮刀刮去表皮切成小塊,胡蘿卜去皮后切塊,香菇剪掉根部也切成小塊。

5.鍋中倒入植物油燒熱,放入排骨小火煎至兩面微黃。

6.放入蔥段、姜片,蒜片翻炒出香味,調入適量生抽、老抽、料酒、蠔油、白糖、鹽翻炒至均勻上色。

7.倒入適量清水,投入準備好的桂皮,大火煮沸調小火燜煮30分鐘,最后放米飯比較吸水,湯可以多填點。

8.將燉排骨的湯倒出裝碗備用,鍋中留一點湯汁,大火收干湯汁,然后把排骨盛出裝盤。

9.從新起鍋,放入植物油燒熱,放入胡蘿卜、香菇、土豆翻炒均勻。

10.將泡大米的水瀝干,把大米也倒入鍋中一起翻炒均勻

11.把排骨擺在上面,澆上之前留的排骨湯,大火煮沸,調小火蓋上燜煮20分鐘。

12.關火后不要開蓋,再燜3分鐘就可以了。

13.用鍋鏟拌一拌盛入碗中,切點蔥花撒入即可,一道香濃可口的排骨燜飯就完成了。

小貼士:

這道排骨燜飯是飯菜一鍋出的,所以別做太咸了,米飯比較吸水,注意湯填多一點,防止食材還沒熟就干鍋了。

生菜沙拉壽司

材料:

生菜葉、壽司用紫菜、米飯、壽司醋、炒熟白芝麻、沙拉醬準備工作:

1、普通米煮飯,可稍煮粘一些,熟后舀起放至溫熱;

2、壽司醋的調配:2湯匙白醋:1湯匙白糖:1點兒鹽,攪拌均勻。亦可按自己口味更改調配比例。

3、將配好的壽司醋與放溫的米飯拌勻備用;

4、生菜葉子洗凈瀝干水,如過長,可從莖部折去部分,使之約與紫菜的寬度等長。做法:1、鋪壽司簾把紫菜放上,再鋪上飯;2、蓋一張保鮮膜,順手把它稍微壓平,再反過去,使飯朝下,紫菜朝上;3、取4片生菜,兩片與兩片對疊,使菜葉子分開兩頭(參照盤子上的圖片),用一只手捏緊放到紫菜上,另一只手把飯和紫菜卷起;4、一邊卷一邊輕輕把保鮮膜揭起,手要隔著簾子捏壓一下,使卷在里面的飯更緊一些;5、卷好成形后,撒上炒熟的芝麻,用手指輕壓一下別讓它亂掉;

6、用刀沾水或抹香油(防粘飯),把壽司條切成一塊塊的就大功告成啦!

腌點蘿卜干

俗話說,“冬吃蘿卜夏吃姜,一年四季保安康”。十月份,農貿市場上呈現(xiàn)“蘿卜開會”的場景,紅色的、白色的、綠色的,因為顏色不同,價格相差很多。最便宜的當屬白蘿卜,每斤只要1塊,紅皮蘿卜和白皮蘿卜則賣到2塊5一斤。

大概是因為北方為主要市場,因此在南京很少見到綠色的蘿卜,難得見到一次,可要多買幾個。秋季的綠蘿卜水分大,咬一口,嘎嘣脆,有的甜得可以當水果生吃,飯后一塊蘿卜一杯茶,最是美味至極。遇到辣的,就涼拌,配上海蜇,最是美味。

紅蘿卜主要產地是我國東北,因氣候及品種等因素形成了極高的營養(yǎng)價值和藥用價值。紅蘿卜性微溫,入肺、胃二經,具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食。一般用于制作各種菜肴,炒、煮、涼拌等俱佳,還可腌制泡菜、醬菜。

白蘿卜很常見,價格也便宜,一年四季都有,也適合生吃,酸辣味道的涼拌很是不錯。

秋季陽光好,天氣干燥,正是晾曬蘿卜干、腌制蘿卜干的最佳季節(jié),這時候的蘿卜品質最好,口感最佳,所以如果你想為過冬準備下酒小菜,就不妨開始行動吧。

雙菇北芪煲豬瘦肉

猴頭菇冬菇北芪煲豬瘦肉有健脾補氣、增強抵抗力的作用,宜為此時節(jié)健脾的養(yǎng)生湯水。同時中藥北芪性味甘溫,具有補脾益氣、去毒排膿的功效。

材料:猴頭菇150克、冬菇8個、北芪30克、豬瘦肉300克、生姜3片。

烹制:各物洗凈,菇和北芪稍浸泡;豬瘦肉可切塊。一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約2小時,下鹽便可。為3~4人用。

薏米百合鵪鶉湯

1、薏米百合清水洗干凈

1.天津食全食美菜譜醬油炒飯做法

快節(jié)奏的生活,讓我們的一日三餐也跟著加速。拿起手機隨意點份外賣倒是方便省事,但營養(yǎng)不夠,吃多了也覺得膩。所以今天要來教你一道快手炒飯,10分鐘就能治愈你的轆轆饑腸。兒時記憶里的醬油炒飯,還沒踏進家門就聞的到香...現(xiàn)在想家的時候,就想去到廚房復刻出那般味道。食材簡單,操作便捷,油、蛋、配料里水分及肉汁全被米飯吸了進去,選擇好的醬油,這道菜吃起來更有鮮美微甜的感覺,鮮在嘴里,暖進心里!食材:雞蛋2個...查看更多

2、鵪鶉去皮洗凈

3、瘦肉洗凈切塊

4、煲里放上適量的清水,將材料倒入

5、開始用大火,水燒開后,轉慢火煲大約兩小時即可

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