延安大學重視畢業生工作，專門成立了畢業生就業中心和畢業生就業領導小組，全面負責大學本專科畢業生的就業教育和就業分配工作。2004年，學校畢業生人數為3012人。其中，研究生為21人，本科生為1311人，專科生為1680人。研究生、本科生和專科生一次性就業率分別為100%、88.7%和67.8%。2005年，延安大學研究生畢業26人，本科生畢業1507人，專科生畢業2051人。其中研究生一次性就業率為100%，本科生為91.4%，專科生為70.3%。

截至2015年4月，學校有陜西省普通高校優勢學科5個，省級特色學科1個；有一級學科碩士學位授權點12個，5個專業學位類別，涵蓋哲學、經濟學、法學、教育學、文學、歷史學、理學、工學、醫學、管理學等10個大門類。此外，有批準立項的陜西省高水平大學學科建設項目17個，其中：2012年立項10個，2013年立項5個，立項2個。來源網絡，僅供參考