一、指導思想
以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，認真貫徹落實《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》及《生豬屠宰管理條例》，做好生豬屠宰和豬肉質量安全監督管理工作，建立從生豬養殖、屠宰、豬肉銷售、加工質量安全全程監管網絡，確保城鄉居民吃上“放心肉”，切實保障消費者切身利益。
二、工作目標與重點
工作目標：通過這次豬肉整治行動，到今底，城區生豬定點屠宰率達到，鄉鎮生豬定點屠宰率達到以上，城區三個農貿市場（北門農產品批發市場、北門綜合市、西門菜市場）、各大超市、集體食堂、餐飲單位銷售和使用的豬肉來自生豬定點屠宰企業。
工作重點：、進一步加強生豬、牛的定點屠宰管理，加強產地檢疫和屠宰檢疫，開展生豬屠宰場所資質等級論定，依法關閉不符合標準要求的屠宰加工場。、對病死豬進行無害化處理，做到不屠宰、不食用、不出售、不轉運。、推進動物疫病標識追溯體系和畜產品質量可追溯體系建設，無耳標的生豬不準調運和屠宰，沒有檢疫、檢驗證明的豬肉不準銷售。、加強對豬肉市場和生產加工企業監管，嚴肅查處生產加工、銷售病死豬肉、注水豬肉等違法行為，嚴防病死、注水、未經檢疫（檢）或檢疫（驗）不合格的豬肉進入加工和流通環節。
三、行動步驟
豬肉整治行自月下旬至今底，分三個階段組織實施。
（一）組織準備階段（月日至月日）
深入學習領會國務院全國產品質量和食品安全專項整治工作電視電話會議精神，明確豬肉整治工作目標任務、工作重點和工作要求。成立豬肉整治行動組織機構，明確部門職責分工。開展豬肉整治行動宣傳，公布投訴舉報電話，營造豬肉整治行動良好氛圍。及時公布舉報電話：縣經貿局生豬定點屠宰執法大隊：，縣經貿局：。
（二）行動實施階段（月日至月日）
根據豬肉質量安全專項整治工作重點和要求，結合我縣實際，制定豬肉整治行動方案。加強部門、鎮鄉配合，精心組織各方力量，橫向聯合、縱向聯動、多管齊下、合力攻堅，開展聲勢浩大的豬肉整治行動，做到標本兼治，并建立完善豬肉質量安全長效管理機制。
、月日至月日，結合我縣實際制定《豬肉質量安全專項整治行動方案》，落實部門責任。
、月日至月日，縣經貿局組織各成員單位對定點屠宰企業的屠宰場點進行檢查，督促企業進一步建立健全、完善肉品安全追溯制度，落實生豬宰前瘦肉精檢測，加強生豬定點屠宰執法；工商、衛生、質監、教育、藥監部門根據各自的責職，對農貿市場、集體食堂（含學校食堂）、各大超市、餐飲單位、肉制品生產加工企業及用肉生產加工食品企業開展用肉來源檢查，督促其建立用肉安全臺帳，確保所用的肉品來自定點屠宰企業，杜絕注水肉、病害（死）豬肉進入流通和生產加工環節，取締無照經營流動肉攤；農業部門督促生豬養殖場（戶）做好疫情報告及病死豬無害化處理，完善和建立畜產品安全質量可追溯體系，做好生豬養殖場（戶）瘦肉精檢測，生豬調運及屠宰的相關工作。
、月日至月日，開展豬肉質量安全專項整治回頭看，檢查肉品經營及用肉單位的制度落實情況，公布查處案件處理結果，情節惡劣或嚴重的提交司法部門追究刑事責任。，
