月餅，或叫中秋餅，是東亞各地的中秋節(jié)食品，越南稱(chēng)為餅中秋(Bánh trung thu)。中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開(kāi)始，北宋之時(shí)，月餅被稱(chēng)為“宮餅”，在宮廷內(nèi)流行，也流傳到民間，俗稱(chēng)“小餅”和“月團(tuán)”。后來(lái)演變成圓形，寓意團(tuán)圓美好。月餅最初為形如滿(mǎn)月的餅，外觀(guān)為圓形，表示團(tuán)圓之意，后來(lái)也有方形或其他形狀。中秋節(jié)吃月餅，和端午節(jié)吃粽子、元宵節(jié)吃湯圓一樣，是中國(guó)民間的傳統(tǒng)習(xí)俗。

月餅名稱(chēng)演變

月餅，又稱(chēng)胡餅、宮餅、小餅、月團(tuán)、團(tuán)圓餅等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿傳下來(lái)，便形成了中秋吃月餅的習(xí)俗。

月餅在中國(guó)有著悠久的歷史。據(jù)史料記載，早在殷、周時(shí)期，江、浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的 “太師餅”，此乃中國(guó)月餅的“始祖”。漢代張騫出使西域時(shí)，引進(jìn)芝麻、胡桃，為月餅的制作增添了輔料，這時(shí)便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅，名曰“胡餅”。

唐代天寶初年的一個(gè)中秋月夜，唐玄宗和楊貴妃在大明宮的蓬萊池畔賞月，“玄宗八月十五日夜，與貴妃臨太液池，憑欄望月，不盡，帝意不快。遂敕令左右： ‘于池西岸別筑百尺高臺(tái)，與吾妃子來(lái)年望月。’”(《開(kāi)元天寶遺事》)。大約蓬萊池畔沒(méi)有一個(gè)望月的最佳之處，皇帝不高興。這還不要緊，要緊的是一個(gè)胡人給先人高祖送來(lái)的圓餅一直叫做“胡餅”，這名字也不怎么好聽(tīng)，玄宗的賞月乏味極了。楊貴妃本來(lái)就是一個(gè)很有才情的人物，情急之下，她仰望明月，智由心生，隨口說(shuō)出“月餅”這個(gè)名字。

北宋皇家中秋節(jié)喜歡吃一種“宮餅”，民間俗稱(chēng)為“小餅”、“月團(tuán)”。蘇東坡有詩(shī)云：“小餅如嚼月，中有酥和怡”。

宋代的文學(xué)家周密，在記敘南宋都城臨安見(jiàn)聞的《武林舊事》中首次提到“月餅”之名稱(chēng)。

到了明代，中秋吃月餅才在民間逐漸流傳。當(dāng)時(shí)心靈手巧的餅師，把嫦娥奔月的神話(huà)故事作為食品藝術(shù)圖案印在月餅上，使月餅成為更受人民青睞的中秋佳節(jié)的必備食品。

清代，中秋吃月餅已成為一種普遍的風(fēng)俗，且制作技巧越來(lái)越高。清人袁枚《隨園食單》介紹道：“酥皮月餅，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡，食之不覺(jué)甜而香松柔膩，迥異尋常”。北京的月餅則以前門(mén)致美齋所制為第一。遍觀(guān)全國(guó)，已形成京、津、蘇、廣、潮五種風(fēng)味系列，且圍繞中秋拜月、賞月還產(chǎn)生了許多地方民俗，如江南的“卜狀元”：把月餅切成大中小三塊，疊在一起，最大的放在下面，為“狀元”;中等的放在中間，為“榜眼”;最小的在上面，為“探花”。而后全家人擲骰子，誰(shuí)的數(shù)碼最多，即為狀元，吃大塊;依次為榜眼、探花，游戲取樂(lè)。