這個在國人看來還不太熟悉的專業(yè)究竟是如何呢?在美國的大學中，營養(yǎng)學的研究生課程開設(shè)的不算太多，在綜合排名前100當中，大概只有20多所學校開設(shè)這個專業(yè)。部分學校會將營養(yǎng)學研究生課程單獨設(shè)置在食品與營養(yǎng)系下面。另外，因為營養(yǎng)學涉及生物化學、分子生物學及公共衛(wèi)生等領(lǐng)域的知識，所以也有部分學校將營養(yǎng)學的研究生課程定位為多科學的交叉性課程。
不同學校的營養(yǎng)學提供的學位會有所不同，一般以Master of Science(M.S)和Doctor of Philosophy(Ph.D)為主，其中M.S還會分成thesis和non-thesis兩個選修科目。另外，部分學校還會提供Master of Public Health (M.P.H.)。M.S的thesis option或者Ph.D適合于對營養(yǎng)學研究非常感興趣的申請者。而對于研究的興趣不是太大的申請者，可以考慮M.S的non-thesis option或M.P.H，偏重于課程方面的學習。
在美國，能夠真正指導(dǎo)尋常百姓進行營養(yǎng)調(diào)理的是專業(yè)的營養(yǎng)師;不但需要經(jīng)過長達四五年的學習，同時還必須通過美國營養(yǎng)師協(xié)會(CADE)的課程和實習認證。美國的營養(yǎng)學專業(yè)在大一大二的時候大多會上有關(guān)生物、化學等基礎(chǔ)課程;大三大四會開設(shè)專業(yè)的營養(yǎng)學課程，之后還需要進行半年時間不等的實習，將成績單寄到美國營養(yǎng)師協(xié)會進行成績單認證，認證通過之后才能夠參加營養(yǎng)師認證的考試，通過之后才能以專業(yè)營養(yǎng)師的身份工作。通常就業(yè)的范圍也很廣泛，包括醫(yī)院、非營利性組織、企業(yè)、公司、會所等。當然有認證和沒有認證的工資待遇差別也很大。
CADE是受美國營養(yǎng)師協(xié)會和政府認可的專業(yè)領(lǐng)域認證機構(gòu)，學生必須完成CADE認可大學的專業(yè)課程，才有資格參加美國營養(yǎng)師注冊考試，并可在很多國家獲得執(zhí)業(yè)執(zhí)照或認證。所以有意選擇從事營養(yǎng)師工作的學生選擇一個符合自身要求并成功通過了CADE評審程序的大學非常重要。
除了CADE的認可，在選擇美國大學時也應(yīng)考慮其他因素，以確定所選擇的學院是否適合學生個人情況。學生應(yīng)該研究申請目標學校的課程，以了解學校的課程的教育方案是否適合學生個人的目標。營養(yǎng)師專業(yè)不僅包括課程，也有很多結(jié)合課程的實習安排，這是學生在選擇學校時的重要考量。學生也應(yīng)該考慮學校和專業(yè)的師資力量，以及畢業(yè)生就業(yè)信息，其他還應(yīng)考慮個人的喜好選擇，包括學校大小，位置和學費等情況。
下面列出的院校被視為攻讀營養(yǎng)師專業(yè)最好的選擇。
1.California State University, Los Angeles 美國加州州立大學洛杉磯分校
美國加州州立大學洛杉磯分校是美國加州州立大學系統(tǒng)的一部分。加州州立大學系統(tǒng)是全美國最大的大學系統(tǒng)，其擁有23個校園，近五十萬學生和44000名教職員工。美國加州州立大學洛杉磯分校致力于通過推進所有領(lǐng)域的學術(shù)知識研究，讓各個領(lǐng)域的畢業(yè)生為進入職業(yè)生涯的挑戰(zhàn)做好準備。1800個全面的學位課程，確保滿足各個領(lǐng)域?qū)W術(shù)和實踐的要求。
加州州立大學洛杉磯衛(wèi)生和人類服務(wù)學院提供營養(yǎng)學學士學位， 學生可以在此通過學習和實習為成為營養(yǎng)學家做好準備。課程允許畢業(yè)生報考營養(yǎng)師實習計劃完成后的注冊考試。 學位課程要求學生至少獲得180學分中的127學分主要課程學分。課程包括人體解剖學和生理學，微生物學，美食文化，人類營養(yǎng)學，食物實驗，營養(yǎng)評價，化學基本原理，生物化學和醫(yī)學營養(yǎng)，治療營養(yǎng)等課程。
2.Purdue University 美國普渡大學
美國普渡大學始建于1869年，已成為著名的研究型大學。普渡大學作為一個排名前25位的公立大學，也被評為全美最有價值的十所大學之一。普渡大學的排名一直在過去幾年穩(wěn)步提升。大學提供超過200個本科專業(yè)，超過70個研究生專業(yè)課程。
美國普渡大學消費者和家庭科學學院為學生提供許多機會，學生可以選擇營養(yǎng)學的課程和實習或雙學位課程。在營養(yǎng)學，健身和健康課程方面，學士學位課程開設(shè)130個CADE認可和滿足美國飲食協(xié)會申請注冊考試要2.Purdue University 美國普渡大學
美國普渡大學始建于1869年，已成為著名的研究型大學。普渡大學作為一個排名前25位的公立大學，也被評為全美最有價值的十所大學之一。普渡大學的排名一直在過去幾年穩(wěn)步提升。大學提供超過200個本科專業(yè)，超過70個研究生專業(yè)課程。
美國普渡大學消費者和家庭科學學院為學生提供許多機會，學生可以選擇營養(yǎng)學的課程和實習或雙學位課程。在營養(yǎng)學，健身和健康課程方面，學士學位課程開設(shè)130個CADE認可和滿足美國飲食協(xié)會申請注冊考試要求的課程.課程包括生物化學，人性化設(shè)計，化學，人力資源開發(fā)，食品科學，營養(yǎng)學基礎(chǔ)，營養(yǎng)評估，飲食的選擇和規(guī)劃，人類健康和疾病的營養(yǎng)素代謝等。
3.University of Texas Austin 德克薩斯大學奧斯汀分校
德克薩斯大學奧斯汀分校是成立于1839年美國德州大學系統(tǒng)的一部分，德克薩斯大學奧斯汀分校是德州大學系統(tǒng)最大的機構(gòu)和主要的研究型大學。德克薩斯大學奧斯汀分校通過研究和教育， 及其豐富的公共服務(wù)努力推進知識改變世界的承諾。學校擁有超過50,000名學生和近3000名教師，德克薩斯州奧斯汀大學提供的豐富資源，是任何其他公立大學所無法比擬的。
德克薩斯州奧斯汀的營養(yǎng)科學系有幾個學士學位選項提供給學生， 在營養(yǎng)學理學士的學生，可以選擇完成學校安排的教學計劃，并獲得CADE和ADA的認可。此外，學生可以選擇的營養(yǎng)科學，營養(yǎng)和健康學等專業(yè)，營養(yǎng)學專業(yè)專注于滿足教學大綱的要求，以確保學生有資格報考CADE注冊考試的資格。學生學習解剖學，分子學，營養(yǎng)學，衛(wèi)生等領(lǐng)域的知識，并進行該領(lǐng)域的社會科學和經(jīng)濟學的跨學科研究。
4. Howard University 霍華德大學
霍華德大學成立于1867年，大學致力于促進非洲裔畢業(yè)生成為社會的領(lǐng)導(dǎo)學生有機會選擇從80個本科專業(yè)和90多個研究生專業(yè)，霍華德大學提供營養(yǎng)科學學士學位，并獲得CADE的認可。靈活的課程方案允許學生根據(jù)自己的興趣和職業(yè)目標調(diào)整課程方案。 課程包括膳食管理，食品檢驗，營養(yǎng)學，社區(qū)營養(yǎng)，醫(yī)療術(shù)語和營養(yǎng)狀況評估。
5. University of Cincinnati 辛辛那提大學
辛辛那提大學成立于1819年，大學是致力于體驗式教育，知識進步和知識創(chuàng)新，學生從2600多名教職工的專業(yè)知識中受益。在辛辛那提大學就讀營養(yǎng)學本科專業(yè)的學生將完成營養(yǎng)師的課程要求，成為注冊營養(yǎng)師，同時獲得學士學位。
課程包括人類醫(yī)療學，社會的健康和疾病，飲食失調(diào)，飲食健康，健康問題，個人健康行為和社區(qū)衛(wèi)生。
6.SUNY Buffalo State University of New York 紐約州立大學水牛城分校
紐約州立大學水牛城分校致力于提供學術(shù)卓越的學位課程,大學擁有約29,000名學生，并雇用1600名全職和近770兼職教員，學生可以選擇100多個本科和250多個研究生學位課程。
紐約州立大學水牛城分校運動與營養(yǎng)學術(shù)部門提供了全面的學位課程并致力于提供優(yōu)質(zhì)的教育計劃，大學認為，僅獲得在該領(lǐng)域的學士學位不能為營養(yǎng)學領(lǐng)域的職業(yè)生涯做好足夠的準備。學校提供營養(yǎng)學領(lǐng)域的碩士課程，本科及碩士的所有課程可以在五年內(nèi)完成，積極進取的學生可以選擇專門的營養(yǎng)學，并通過CADE的認可。本專業(yè)還要求十二個月的實習期間內(nèi)完成1200小時的實習工作。
7. University of North Carolina at Chapel Hill 北卡羅萊納大學教堂山
北卡羅萊納大學是最古老的大學之一，于1789年設(shè)立納大學提供卓越的學術(shù)課程，3500名教師致力于教學工作。作為全美最富有成效的研究型大學之一，美國北卡羅萊納大學有相當高的學術(shù)地位。
在北卡羅萊納大學營養(yǎng)系提供本科和研究生學位課程，課程涵蓋度很廣，包括公眾健康和行為分析等領(lǐng)域。課程受到CADE的認可，包括流行病學，人類生物學，營養(yǎng)效果，預(yù)防和治療疾病及評估，以及文化和有機營養(yǎng)。成功完成課程的學生也將有資格申請參加飲食注冊考試，或進入醫(yī)學院。
8. Eastern Michigan University 東密歇根大學
從1849年開始，東密歇根大學一直致力于提供高質(zhì)量的學位課程，該大學努力保持在各個領(lǐng)域的發(fā)展步伐，為學生提供最新的課程。學校堅持以學生為本的環(huán)境，23000名學生可以選擇五個學院的200個專業(yè)。
東密歇根大學提供的營養(yǎng)學和人類營養(yǎng)學得到CADE的充分認可。學生學習營養(yǎng)學最新的技術(shù)和實際應(yīng)用， 并能適應(yīng)他們所服務(wù)的人群不斷變化的需求所必需的知識和技能。
9. La Salle University 拉塞爾大學
拉塞爾大學成立于1863年，致力于開發(fā)學生的精神和智力發(fā)育，并提供高質(zhì)量的教育，大學向7300名學生提供40多個本科專業(yè)和15個研究生專業(yè)課程。拉塞爾大學被“美國新聞與世界報道”評為全美最好的地區(qū)大學之一。
拉塞爾大學的護理和健康科學學院課程受到CADE的認可。完成學習的學生，有機會履行實習，并進行營養(yǎng)師注冊考試。課程包括食品服務(wù)管理，并參加臨床營養(yǎng)實習，學生須完成900小時實踐工作，以滿足實習要求。
10. University of Pittsburgh 美國匹茲堡大學
美國匹茲堡大學成立于1787年，開始是一個小的民辦學校，到現(xiàn)在發(fā)展成為著名的研究型大學之一。
匹茲堡大學運動醫(yī)學和營養(yǎng)學系提供了一個全面和跨學科的學士學位課程， 包括臨床營養(yǎng)學和營養(yǎng)科學學士學位課程。 學生學習營養(yǎng)學，營養(yǎng)和慢性疾病，營養(yǎng)對健康的影響之間的相互關(guān)系等課程。課程受到CADE的認可，確保學生有資格參加考試，畢業(yè)后成為注冊營養(yǎng)師。符合條件的學生畢業(yè)后完成CADE的實習計劃。 該專業(yè)由營養(yǎng)領(lǐng)域的專家和著名的研究人員講授課程。
關(guān)于申請要求方面：
首先學校會比較看重申請人的GPA，也就是有關(guān)的學術(shù)背景。然后會結(jié)合實驗項目以及相關(guān)報告。對于托福或者GRE來講，美國院校不會特別看重，只要能把語言考到80分以上，GRE有1200分左右，申請院校就不會有太大難度。
專業(yè)分支
不同學校的營養(yǎng)學分支設(shè)置不盡相同，歸納起來，可分為臨床營養(yǎng)學(Clinical Nutrition)、社區(qū)營養(yǎng)學(Community Nutrition)、食品營養(yǎng)學(Food Nutrition)和生化與分子營養(yǎng)學(Biochemical & Molecular Nutrition)這四個主要的分支方向。
臨床營養(yǎng)學也可以被稱為Human Nutrition。經(jīng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，飲食習慣與很多疾病如心血管疾病、癌癥、糖尿病等的發(fā)生都有著非常大的關(guān)系。臨床營養(yǎng)學的重點就在于以飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整為主要手段，對急性和慢性退行性疾病進行治療和預(yù)防。
社區(qū)營養(yǎng)學家運用行為科學理論來制訂出關(guān)于糖尿病、骨質(zhì)疏松和超重等疾病的健康教育課程或干預(yù)方案，以確保更多人能夠?qū)@些疾病的預(yù)防與保健有所了解。
食品營養(yǎng)學方向與食品科學有一定交叉性，是研究食品(飲食、加工食品、保健食品)和人體健康關(guān)系的一門學科。其關(guān)注的內(nèi)容是各類食品的營養(yǎng)成分、平衡膳食、食品營養(yǎng)安全與毒理學等等，目的是確保各類食品的健康與安全。
生化與分子營養(yǎng)學則側(cè)重于營養(yǎng)素的代謝過程研究，并探討營養(yǎng)素如何作用為調(diào)節(jié)器官，組織和細胞功能行為的重要因子，蛋白質(zhì)組學、代謝組學、基因組學等知識也漸漸在這個領(lǐng)域得到廣闊應(yīng)用。這方向的研究成果能夠為飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整、營養(yǎng)素組合提供參考。
就業(yè)前景
就我國經(jīng)濟、醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展趨勢來看，營養(yǎng)專業(yè)人才的需求還是比較大的。但由于教育體制落后、認識誤區(qū)及相關(guān)法律法規(guī)的缺失等多方面問題，掌握專業(yè)知識的營養(yǎng)師在國內(nèi)缺口相當大。
據(jù)不完全統(tǒng)計，目前我國人口13億，而從事營養(yǎng)工作的專業(yè)人員卻不足4000人，平均每30萬人只有1名專業(yè)營養(yǎng)師。而在日本，每330人就有1名營養(yǎng)師，營養(yǎng)師的數(shù)量相當于臨床醫(yī)師的2.4倍，已達到40多萬;在美國，住院病人的治療也必須要有營養(yǎng)師的參與。
可以預(yù)計，在傳統(tǒng)營養(yǎng)概念和原有生活方式已不適應(yīng)人民需要的情況下，飲食營養(yǎng)保健的問題會越來越得到關(guān)注，而進行相關(guān)研究和提供專業(yè)指導(dǎo)的專門人才需求量也會越來越大。該專業(yè)的畢業(yè)生在將來會有更加廣闊的就業(yè)前景。
