“謝師宴”營銷活動策劃方案
我們XX餐廳經過長期的經營管理，已經以優雅的餐廳環境、大眾化的菜肴口味、公道實惠的消費價格、細致周到的餐廳服務獲得了餐廳周邊學校和社區消費者的認可和親睞。而此次即將到來的“謝師宴”消費熱潮更是餐廳提高消費經營收入和擴大餐廳品牌知名度和關注度的絕好機會，因此，餐廳特推出以“十年寒窗望金榜，九載熬油憶師情”為營銷主題的“謝師宴”營銷活動，并制定了如下的XX餐廳“謝師宴”營銷方案，作為此次營銷互動的執行綱要，詳細內容如下：
一、“謝師宴”營銷活動目標市場分析
“謝師宴”已經成為餐廳宴會消費活動中僅次于婚宴的第二大宴席，可見所受重視的程度之高。當然，“謝師宴”消費熱潮同各參與主體的共同推動是分不開的，我們下面從學生、家長及餐廳經營收入的考慮等方面來分析開展此次“謝師宴”營銷活動的原因：
1、學生“攀比”心理分析
大部分學生認為，別的同學都在飯店辦宴席，我不能不辦，否則很沒面子。
2、家長“經濟”心理分析
學生家長主要有以下三種心理：一是“別的家長都為孩子辦了謝師宴，不謝師孩子有情緒，不能委曲孩子。”二是“謝師宴要宴請親朋好友，參加別人謝師宴隨了錢，為了撈回點也得辦。”三是“孩子考上學是大喜事，親朋好友聚宴慶賀可增加喜慶氣氛，也可聯絡感情。”
3、餐廳經營發展的需要
廣大消費者有“謝師宴”的消費需求，我們餐飲企業就要滿足廣大消費的需要，同時也能為餐廳聚人氣、添喜氣，更能在一定程度上增加餐廳的經營收入和品牌知名度，可謂一舉三得，何樂而不為呢?
二、餐廳“謝師宴”營銷活動
1、菜單價格設計及優惠
1)謝師宴菜單制定，要考慮到將菜譜與恩師聯系起來，增加喜慶氛圍，以博得學生和家長們的好感。
2)針對價格高的菜肴，建議采用減量和出新菜品想結合的辦法。
3)謝師宴的價格要分為高、中、低等檔次(下面有說明)，合理拉大消費層。
4)其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動(但要針對酒店的純利潤來制定)。
2、相關套餐等促銷活動
1)制作專門謝師宴套餐。可以根據實際的情況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”468元/桌、“金榜題名宴”568/桌、“狀元及第宴”668元/桌三個檔次，菜名要經過合理包裝，體現出濃濃的文化氛圍(具體菜單見附件)。
2)狀元及第宴，豪情相邀。特別邀請高考狀元(文、理科各1名)，匯聚酒店共暢未來;贈送每位狀元精美求學用品作紀念;金榜題名宴(請領導們充分發揮人脈關系，制作邀請函)。
3)餐廳店內互動，款贈厚禮。餐廳聯合學校或供應商，采用“一對一”的形式，簽訂互惠條款，共同為莘莘學子們準備優惠券。建議采用“雙贏”方式，營銷、財務及公司積極主動參與。
4)桌桌有禮品，場場有驚喜。凡在酒店舉辦謝師宴的學子，不論消費金額多少，桌桌都可以得到口子窖五年陳釀52度白酒水一瓶(價值128元/瓶)。凡惠顧十桌(含十桌)以上奉送相同檔次餐標一桌;消費五桌(含五桌)以上奉送學生求學用紀念品等等。
5)餐廳為顧客免費提供停車場地，優先預定，免費照相、免費博士帽等。
6)餐廳在飯后贈送參加宴席的老師們精美小禮物一份(上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網址)。
3、廣告宣傳活動
1)在餐廳的大門口放置一些戶外廣告(訖牌，條幅，噴繪)。
2)電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。廣告詞：“數載師恩永難忘，一杯清酒表濃情!”至此桃花李芬芳時，XX餐廳隆重推出謝師宴(十年寒窗宴、金榜題名宴、狀元及第宴)，表達莘莘學子一片感恩之情。
3)手機短信廣告，群發的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。
4)在一些協議網站上做個彈出框廣告或者比較大的FLASH動畫廣告或者是banner。網頁動畫和圖片的處理必須要和餐廳的“謝師宴”營銷的內容相符合。
5)傳單廣告，印制活動宣傳單10000份，但傳單的制做用必須要精美，最好配菜品展示圖。
6)以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點社區或學校。
三、餐廳“謝師宴”人員工作安排
1、保安必須要保證餐廳經營的安全。
2、對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性(以后可以細化這個內容)。
3、服務員在餐廳時要注重服務語言技巧(多表恭賀);上菜的速度必須要快。
4、在大廳里放一些品位高的音樂;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出尊師重道的人文文化。
四、餐廳“謝師宴”時間安排
此次“謝師宴”營銷活動從XXXX年6月至XXXX年9月止。最終解釋權歸XX餐廳所有。
五、餐廳“謝師宴”相關費用預算 1、特約(文、理)狀元紀念品：1000×2=2000元;
2、教師紀念禮品：100×15=1500元;
3、贈送酒水：五年陳釀52度口子窖128×100=12800元，酒水贈送截止本月底，(口子窖供應商提供)。
4、宣傳單：10000×0.12=1200元;
5、博士帽、照相、場地布置成本500元;
6、廣告費：訖牌(或X展架)、橫幅、噴繪、報紙、網絡、短信等合計1000元;
合計費用：6200元(排除酒水)
附：
1、橫幅標語、廣告詞、宣傳用語、服務用語;
2、X展架小樣、噴繪小樣、宣傳單小樣;
3、謝師宴”套餐菜單。
六、“謝師宴”營銷活動效果預測
1、直接效果：如果推廣和相關的服務到位，月增接客100桌，平均500元/桌，即50000元，增凈利潤約2萬元;總收入至少比去年同期上漲，力爭再次突破百萬關。
2、間接效果：月增客1000人口碑宣傳，加上橫幅，戶外廣告，報刊、網絡媒體廣告，紀念品廣告，1萬份宣傳單等，直接知曉人群至少達2萬人以上，提高了XX餐廳品牌效應，增加這些人群以后來天XX餐廳消費的機會，有著長期營銷收益。
七、“謝師宴”營銷活動的其它建議
1、預定部可搜尋一些重點顧客的資料，先在熟顧客中宣傳。
2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入預定部資料庫(關鍵是顧客的名字、職務、單位和手機號碼)，為以后的推廣服務(以后可以細化這個內容)。
3、盡快做好酒店的網站，網站必須要由專業的人士制作，域名既要簡單有要好記，網頁的設計上要體現出酒店的特色，顏色以暖色調為主，主頁最好要一個大的FLASH動畫，還要有新聞發布系統、網上營銷系統、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內容。通過網絡營銷(最大的優勢是受眾范圍大，花費少)增強酒店的知名度，增大市場份額。
同時還可以推出狀元宴、畢業宴等等針對大學生畢業、高中生畢業升學的營銷活動。
謝師宴菜單借鑒
“謝師宴”菜單的設計是菜單文化、飲食文化和尊師重教文化的結合，要突出吉祥、喜慶的特點，同時還要兼顧實惠的特色。菜單是謝師宴開始的門面，它的設計要體現出宴席的特點。
謝師宴菜單一??1088元/桌
精美八小碟 香濃粟米羹
清炒河蝦仁 五彩鱈魚粒
串炸鹿肉粒 京醬肉絲夾餅
干鍋根根菜 西芹炒百合
咸肉蒸毛蟹 臺灣三杯雞
清蒸白水魚 生煸時令蔬
泉水煲真菌 美點雙輝
合時生果 每桌10人
套餐優惠：
1、預訂謝師宴，消費每席贈送“臺式飄香粽”一只;
2、預訂謝師宴，消費滿10席另贈送自助午餐券2張;
3、預訂謝師宴，消費滿20席另贈送主樓精致客房1晚住宿券;
4、憑“09惠考行動”考試期間賓館食宿發票享受謝師宴總價9折優惠;
注：優惠(3)不能同時享受優惠(2)。
謝師宴菜單二??1288元/桌
精致八小碟 云腿雞茸羹
茶樹菇炒鹿柳 避風塘鮮蝦
外婆紅燒肉 孜然爆羊肉
一品娃娃菜 家鄉干蒸雞
紅?米糕 客家小炒
清蒸加州鱸 生煸時令蔬
仔排山藥湯 美點雙輝
合時生果 每桌10人
套餐優惠：
1、預訂謝師宴，消費每席贈送“臺式飄香粽”一只;
2、預訂謝師宴，消費滿10席另贈送自助午餐券2張;
3、預訂謝師宴，消費滿20席另贈送主樓精致客房1晚住宿券;
4、憑“09惠考行動”考試期間賓館食宿發票享受謝師宴總價9折優惠;
注：優惠(3)不能同時享受優惠(2)。
謝師宴菜單三??1588元/桌
風味八小碟 瑤柱海皇羹
白灼越南蝦 西式煎牛排
臺灣風味卷 紅燒鹿肉煲
干鍋土匪鴨 姜蔥炒青蟹
上湯鮮蘆筍 寶島荷包肉
松鼠富貴魚 植物四寶素
農家草雞湯 美點雙輝
合時生果 每桌10人
套餐優惠：
1、預訂謝師宴，消費每席贈送“臺式飄香粽”一只;
2、預訂謝師宴，消費滿10席另贈送自助午餐券2張;
3、預訂謝師宴，消費滿20席另贈送主樓精致客房1晚住宿券;
4、憑“09惠考行動”考試期間賓館食宿發票享受謝師宴總價9折優惠;
注：優惠(3)不能同時享受優惠(2)。
謝師宴菜單四
50元/每位
冷菜
(師生情誼) 香干長生果
(力爭上游) 外婆家臘魚
(福蔭綿綿) 香辣海帶絲
(錦繡前程) 五彩金菇絲
(一鳴驚人) 香辣口水雞
(榮歸故里) 家鄉味捆蹄
(好事成雙) 紅棗拌蓮子
(節節高升) 外婆手剝筍
(科場報捷) 麻辣順風耳
(同窗相伴) 麻辣拌素雞
(品德兼備) 鹽水毛豆夾
(群英會萃) 鮮田園沙拉
熱菜
小雞燉蘑菇
(儒家之弟) 甜蜜南乳肉
(黃金萬兩) 甜蜜山藥卷
(圓圓滿滿) 欽工肉圓寶
(代代相授) 吉士炸帶魚
(富貴滿堂) 宮保炒雞丁
(學成回國) 川味回鍋肉
(金榜提名) 黃咖喱時蔬
(牛氣沖天) 沙茶炒牛肉
(滿載而歸) 揚州蛋炒飯
(三陽開泰) 開洋廣東菜
(步步高升) 蝦糕木耳菜
(狀元及第) 香菇肉燥粥
(冠蓋云集) 藥膳菌菇湯
(開口哈笑) 味噌蛤蜊湯
明檔
臺灣魷魚羹
港點
鮮肉包子
黑米刀切
現場制作
臺灣大腸米線
日式料理
日式蒸蛋
謝師宴菜單五
68元/每位
五彩金菇絲
(甜甜蜜蜜) 甜甜蜜蜜棗
(八方報喜) 關東黑木耳
(同窗相伴) 香芹拌腐竹
(南京名府) 南京桂花鴨
(大展宏圖) 家鄉味捆蹄
(錦繡前程) 臺式鹵豬腳
(科場報捷) 麻辣順風耳
(牛氣沖天) 臺式鹵牛肉
(力爭上游) 特色香熏魚
(求學異國) 泰式拌黃瓜
(十年寒窗) 冰水果沙拉熱菜
(紅紅火火) 辣子炒雞塊
(福蔭綿綿) 水煮肥腸煲
(力爭上游) 蜜汁炒魷魚
(富貴滿堂) 椒鹽掌中寶
(光耀門楣) 酸菜燜老鴨
(群英會萃) 干燒雜菌鍋
(冠蓋云集) 蔥姜爆蛤蜊
(金榜提名) 咖喱燴牛肉
(一展身手) 剁椒鮮豬手
(名傳萬里) 荷葉飄香飯
(黃袍加身) 濃汁娃娃菜
(感謝師恩) 蟹柳西蘭花
(龍游四海) 碧綠海鮮粥
(獨占鰲頭) 滋補甲魚羹
(開口哈笑) 味噌蛤蜊湯
明檔
臺灣鮑翅羹
港點
鮮肉水餃
黑米刀切
現場制作
意大利肉醬面
日式料理
海鮮蒸蛋
謝師宴菜單六
每位500NET
冷盤:COLD PLATES
1.美式洋芋堅果盤 POTATO SALAD
2.泰皇酸辣拌海鮮 SEAFOOD SALAD IN THAI STYLE
3.歐風精選冷肉集 ASSORTED COLD CUT PLATTER
4.鮮蝦貝殼面沙拉 PASTE SALAD IN SHRIMPS
5.日式芝麻干貝唇 MARINATED SCALLOP SKIRT SALAD
6.香?乳酪烘焙蛋 BAKED EGG IN CHEESE
熱鍋:HOT ENTREES
1.雙色紅燒牛條肉 BRAISED BEEF WITH SOY SAUCE
2.迷迭香料烤嫩雞 BAKED CHICKEN LEG WITH HERB SAUCE
3.蔥姜魚露海石斑 STEAMED FISH WITH LIGHET SOY SAUCE
4.錦繡雙菇燴時蔬 STEAMED VEGETABLE WITH MUSHROOM
5.義大利肉醬面 PAGHETTI IN MEAT SAUCE
6.什錦火腿香炒飯 FRIED RICE IN HAM
7.中式蠔皇燴蹄筋 BRAISED PORK MEAT WITH OYSTER SAUCE
8.金黃香酥海鮮卷 DEEP FRIED SEAFOOD ROLLS
海鮮吧:SEAFOOD BAR
1.鮭魚生魚片
2.旗魚生魚片
3.鯛魚生魚片
4.芥香鯊魚煙
5.貴妃鮑片盤
6.紅綠白刺蝦
7.五味孔雀貝
8.日式養生黑豆
其他:OTHERS FOOD
1.面包籃:BAKERY
2.水果吧:FRUIT BAR
3.沙拉吧: LETTUCE SALAD BAR
4.飲料吧: DRINK BAR
5.咖啡吧: COFFEE BAR
6.甜點吧: DESSERTS BAR
7.冰淇淋吧: ICE CREAM BAR
師宴菜單七
西式圓桌餐 每席10人份
以上價格不需另加10%服務費
現場:日式涼面2種
現切橙汁網狀火腿
湯:SOUP
1.奶油玉米巧達湯 2.頂上魚生湯
每桌 5000NET
泰皇酸辣海鮮盤 蘿蔓凱撒皇沙拉
玉米時蔬巧達湯 鴛鴦醬味牛肋條
肉松鮭魚香炒飯 碳烤照燒醬汁雞
什錦彩椒炒時蔬 酥炸金黃海鮮卷
蔥姜魚露海石斑 波 士 頓 派
四季鮮水果
謝師宴菜單八
每桌6000NET
北歐尊爵大拼盤 蘿蔓凱撒皇沙拉
加州奶油海鮮湯 燒烤黑椒牛小排
夏威夷海鮮炒飯 德國豬腳佐酸菜
三椒季節時蔬盤 迷迭香料烤全雞
深海勉魚蔥姜汁 黑森林蛋糕
四季鮮水果
謝師宴菜單九
作育群英 乳 豬 大 拼 盤
Roasted Suckling Pig and Barbecued Meat Platter
大展鴻圖 碧 綠 花 姿 片
Sauteed Cuttle Fish with Green
壯志雄心 蟹 肉 扒 雙 蔬
Braised Assorted vegetables with Crab Meat
大海明燈 黃 金 百 花 球
Golden Fried Shrimp Mousse Ball
展翅高飛 鮑 參 肚 燴 翅
Braised Shark"s Fin Soup with Sliced Chicken, Fish Maw, Abalone & Biche-De-Mer
尊誠師訓 蠔 皇 白 靈 芝
Sauteed Giant Mushroom with Oyster Sauce
盡展才華 清 蒸 大 青 斑
Steamed Live Green Grouper
鵬程萬里 鴻 運 脆 皮 雞
Deep-fried Crispy Chicken
前程錦繡 錦 繡 美 滿 炒 飯
Fried Rice "Young Chow" Style
衣榮在望 鮑 汁 金 菰 伊 面
Braised F-fu Noodle with Abalone Sauce and Enoki Mushroom
百 年 鴻 運 百合紅豆沙
Sweetened Red Bean & Lily Cream
服務社群 美 點 雙 輝
Chinese Petits Fours
每席港幣三千三百八十八元,另加一服務費(供十二人享用)
(入席后無限量供應汽水及橙汁)
HK$3,388 plus 10% service charge per table for 12 persons
