民諺云：“大寒小寒，吃餃子過年。”農歷每年的臘月三十日，是人們辭舊迎新的時候。這一天，人們從早到晚，要準備許多美味食品，舉行各種有意義的活動。

人們稱這一天叫做“過年”。過大年，是中華民族一年一度最為隆重的節日。為了過好年，舊時農家一進臘月的門坎，就開始忙年。尤其是從臘月二十三，俗稱過“小年”起，人們就進入了過年的倒計時，日夜忙個不停。

河南民間有一首流傳很廣的《過年歌》：

二十三，祭灶官;

二十四，掃房子;

二十五，磨豆腐;

二十六，去割肉;

二十七，殺豬雞;

二十八，蒸棗花;

二十九，去打酒;

年三十，包餃子;

大年初一，蹶著屁股亂作揖。