山東旅游職業學院前身是山東省旅游學校，隸屬于山東省旅游局，系專科層次的公辦全日制普通高等學校，實行省教育廳、省旅游局雙重領導、以省旅游局為主的管理體制。

現設有飯店管理系、旅游外語系、旅行社管理系、休閑產業管理系、營養與烹飪系、基礎部、計算機網絡中心7個教學系部。學院專業體系完善。學院緊扣旅游市場需求變化，大力加強專業建設，形成了涵蓋旅游業各主要領域的專業體系，共開設29個專業和方向。

學院位于交通便利、配套設施齊全的濟南東部大學城，校區占地1000畝，依山而建，風景秀麗，緊靠經十東路，交通極為便利。校園綠化覆蓋率達到40%以上，系濟南市花園式單位。學院以先進的國際化辦學思想為指導，秉承“我們的天職是創造幸福”的校訓，堅持教育學生“學會求知、學會做事、學會共處、學會做人”的辦學理念，致力于建設“人文化、生態化、數字化、國際化”的國內一流、世界知名的旅游高等院校，全力打造現代旅游管理服務精英的搖籃，辦學水平和品牌形象不斷上升。 學校硬件設施在國內同類旅游高等院校中處于領先水平。除建有辦公樓、教學樓、學生餐廳學生宿舍樓和多功能塑膠田徑場等主體設施外，還配有多功能廳、形體訓練房、模擬導游室、模擬客房、模擬餐廳、英式酒吧等，功能先進的航空模擬教學中心、大學生生活服務和活動中心正在建設中。學院是全國唯一擁有四星級校內實習賓館、開辦全資質國際旅行社、建有高爾夫練習場、出版發行大型時尚旅游期刊的旅游專業院校。
學院師資力量雄厚。擁有一支高素質的“雙師型”、“國際型”教師隊伍。既有一批具有豐富旅游業實踐經驗并赴英國、美國、德國、瑞士、日本、韓國、新加坡、香港、澳門等國家和地區留學進修的專業課教師，又有一批多年從事專業技術教育并取得一定成果的教師，同時還常年聘請美國、日本、韓國、法國等國外籍教師任課。
學院具有鮮明的辦學特色。經過多年的探索和實踐，堅持“與市場接軌、與國際一流水準接軌”的辦學方向，積極推進校企合作和國際化辦學，已成為突出特色。與洲際、凱賓斯基、喜達屋、香格里拉、文華東方、華美達等國際著名飯店管理品牌，廣州白天鵝賓館、上海國際會議中心、花園飯店、西郊賓館等一大批五星級飯店，以及深圳世界之窗、上海華僑城歡樂谷等知名旅游企業，建立了長期穩定的實習就業合作關系；學院每年有超過10%的學生赴日本、阿聯酋、美國、英國、新加坡、澳門、香港等國家和地區的旅游企業實習研修和就業。世界最大的酒店集團??洲際酒店集團在我院建立了英才培養學院。與英國波恩茅斯和普爾學院、法國拉羅謝爾高等商學院、韓國信興大學、金泉大學校、韓北大學校、韓國資源評價研究院、新加坡廚藝學院等建立了合作關系，采取“2+1”、“2+2”等多種方式為學生提供中外雙學歷、本科直讀、攻讀研究生等多種留學選擇。自招生辦學以來，畢業生連年供不應求，大部分畢業生在國內外著名旅游企業就業，部分畢業生成為職業經理人，成為旅游行業管理服務的精英人才。
學院是中國旅游協會常務理事單位、中國旅游協會教育分會副會長單位，并開辦了山東省旅游發展研究中心、山東省旅游培訓中心、山東葡萄酒培訓中心、《旅游世界》雜志社等省屬事業單位。先后獲得全國職業技術學校職業指導工作先進學校、省直文明單位、全省旅游系統先進集體、平安建設先進基層單位等稱號。2008年8月，美國優質服務科學學會將世界服務業最高榮譽“國際五星鉆石獎”授予我院，這是世界上教育機構第一次獲得這一獎項。2009年3月，山東省教育廳公布對我院人才培養工作水平評估結論為“優秀”。2009年4月，我院成為十一屆全運會“全運村指定服務單位”。