韶關學院是廣東省人民政府主管的省市共建地方本科院校。在近50年的辦學歷程中，學校為社會培養輸送了各類人才8萬余人。
學校的前身是創辦于1958年的韶關師范專科學校。1970年改名為韶關地區師范學校，1978年復辦韶關師范專科學校。1989年韶關師范專科學校與市屬韶關大學合并為新的韶關大學。2000年3月經國家教育部批準，韶關大學與韶關教育學院合并成立本科層次的

韶關學院。2004年批準為學士學位授予單位。
學校現設有英東生物工程學院、信息工程學院、文學院、外語學院、化學與環境工程學院、體育學院、經濟管理學院、繼續教育學院等8個二級學院和政治與公共管理系、法律學系、數學系


、教育系、美術系、音樂系、旅游系、計算中心、思想政治理論教學部、現代教育技術系等10個直屬教學系（中心），另有韶州師范分院、醫學院2個校外獨立法人二級學院。至2007-2008學年初，共有45個本科專業，有32個專科專業。現有廣東省扶持學科應用化學，以及蔬菜學、生物化學與分子生物學、機械制造及其自動化、漢語言文學等4個校級重點學科，食品科學、體育教育訓練學、馬克思主義理論與思想政治教育、旅游管理、應用數學等5個校級重點扶持學科。

學校以全日制本科教育為主，高職高專教育為輔，努力辦好各種形式、各種層次的繼續教育，積極聯辦研究生教育，創造條件取得舉辦研究生教育資格。學校依托韶關，立足全省，面向19個省區招生，現有全日制本科生12296人，專科生4287人；函授和夜大成教在校生10537人。
學校有教職工1505人，其中專任教師1000人。專任教師中，正高職稱86人，副高職稱422人，中級職稱585人，博士63人，碩士344人（含碩士學位、學歷）。
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