藝術設計：
專業的學科理念是講究創新，因為只有創新才能有好的作品，很多教師都是來自設計行業的第一線，并且教學也是采取案例教學的方式，每上完一次課，老師都會給學生布置任務，去設計和本節課案例相同的內容，看是否有好的作品超越原作。亮點之二是它與輕工學科相結合，形成了最佳的優化組合。
食品科學與工程：
學科全國聞名，不僅是全國重點學科，而且還是在全國第一個設立一級學科的碩士點和博士點。食品工業匯眾家之長分外出彩，在我國同行學科中創建最早，基礎最好，覆蓋面最廣，并且根據社會的進步，與科技緊密結合，在未來極具潛力，美國食品學會每年的年會都會邀請江南大學食品專業10位左右的教師和學生參加，可見它在國際上也受到高度的認可。
生物工程：
是江南大學的傳統優勢學科，學院的淵源是建于1952年的南京工學院發酵工程專業，是我國同類學科領域中最早設立的學科點。學院下設生物科學系、發酵工程系、生物制藥系、生物化工系和環境科學與工程系。其中，發酵工程學科為國家級重點學科、江蘇省十一個“重中之重”學科之一，其生物技術在發酵方面是一流的，技術廣泛應用于造酒、糧食、食用油等領域。
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