教學目標：指導學生學習一些有關食品安全的知識，使學生懂得食品安全的重要性，從而樹立安全意識，養成良好的飲食習慣，健康地成長。

學生分析：高年級的學生對有害食品有一定的了解，但仍缺乏鑒定食品安全的知識。對《食品安全法》也了解較少。因此，要求他們通過調查的形式，去了解和感受身邊存在的食品安全隱患，再通過知識問答和討論的形式使他們習得食品安全知識，學會保護自己的權益，保障自己的健康。

課前準備：

1. 讓學生們排練情景劇《良心蛋》

2. 讓學生調查身邊存在著哪些食品不安全因素，以及收集對比正規商店食品包裝和小攤上的食品包裝。

教學過程：

一．導入

以情景劇《良心蛋》引入話題

學生甲扮演賣蛋小青年，學生乙扮演賣蛋老人，學生丙扮演顧客甲，學生丁扮演小青年鄰居。

情景展現:菜市場,一個小青年在賣又大又靚的人造鴨蛋,價格2元一斤;一個老農民在買小而灰的農家土雞蛋,2.5元一斤。

小青年:哎,買鴨蛋哎!又大又靚的鴨蛋.走過,路過,千萬不要錯過.哎,新鮮的鴨蛋帶回家,好運滾滾來。(聲音夸張)

老人:買雞蛋啊,地道的農家蛋。(聲音低沉)

(顧客甲上場,左顧右盼,一副想買蛋的樣子。)

小青年:哎,靚女,買鴨蛋嗎？過來看看吧,我的鴨蛋又大又靚,又新鮮,來來來,看看吧。

顧客甲走向小青年,看他的蛋.老人眼巴巴的看者她走過去。

小青年:(得意)買我的蛋,絕對實惠;這么大個,又便宜.(轉向老人)不象那個老頭,又小又難看。

（老人看著小青年,又看看自己的雞蛋,張張口,欲言又止.甲也看到了老人的蛋,走過去隨手拿起一個,隨意地看。）

老人:閨女啊,別看我這蛋小一點,這可是地道的農家蛋,它是我和我老伴一把米一把米地喂出來的.絕對的農家食品。

顧客甲看起來有了興趣:是嗎？

老人:閨女,不瞞你說,我的那些雞呀,在我們家比我的地位還高呢你想這樣的蛋還能假嗎？

顧客甲:對呀,我媽說農家蛋好,很安全。(老人連連點頭)

小青年:(上前推了老人一把)哎哎,老頭,不要在這里套近乎,誰是你閨女啊再說啦,雞是什么,雞是畜生,畜生的地位怎么可能高過人呢？(回頭轉向甲)靚女,你信嗎？這不明擺著騙人嗎？

顧客甲(點頭):老人家,這畜生的地位怎么高過人呢？你沒騙我吧？

老人:姑娘,我這么大把年紀,還能騙你嗎？在我們家呀,這雞啊,可是寶貝.我們家的生活費啊,兒子讀大學的學費,平時的支出啊,全靠他們啊.我的老伴啊,可疼他們啦,那些雞圈啊,比我房間還暖和啊!

顧客甲有些感動:是啊,我媽說,農家蛋好!(拿起蛋認真的看)

小青年急了:你這老頭,還編這樣的故事來騙人.那你還賣這么貴,你看這條街,就你的蛋貴.老頭,做人要厚道,別那么狡猾。

顧客甲看看周圍:是啊,老人家,你的蛋真的很貴啊。(短暫思考)

小青年:(狡猾)對嘛,為人要實在.來來,靚女,買我的蛋,絕對實惠.我是個爽快人,你要是買兩斤以上,我還可以給你打折.一口價,一塊八一斤。

顧客甲:真的,還可以打折？

小青年:那還有假？怎么樣,夠意思吧!

老人家干著急,終于鼓足勇氣說:姑娘,便宜沒好貨,這人造蛋沒什么營養的。

小青年(大怒,步步進逼)：你這老頭,怎么這么不講道理,你賣你的,我賣我的.你怎么能這么說呢？再說,你怎么知道我的蛋沒營養?

顧客甲(恍然大悟)：對啊,這幾天的報紙上有這樣的報道.還是買安全的好(又轉向老頭).老人家,可你的蛋也太貴了一點。

老人:(為難的)姑娘,哎,要不是老伴病了,我又不想讓讀書的兒子分心,我就不會賣這么貴,其實,都是自己雞生的……要不急著等錢用,誰會這樣做啊?(短暫停頓,象是下了很大決心)要不這樣,姑娘,我給你2塊一斤,可以嗎?

顧客甲:(很感動)老人家,我信您,您的蛋,我全買了。

老人:哎!閨女,我給你稱啊!

兩人忙碌,小青年氣急敗壞,一計不成,又生一計。

小青年(故意拖長了音):爹,買一點就可以啦,別賺那么多,別那么黑心啊!

老人,顧客甲(兩人驚呆了)。

顧客甲:(后退一步)啊,你們是一伙的！

老人:(呆在那里,指著小青年,又指著自己,氣的一句話說不出來。)

正在這時,一個小青年（賣蛋青年的鄰居）急沖沖的上,邊跑邊叫:小三小三,快,快,你妹妹生病住院了。

小青年臉色大變:早上還好好的,怎么會生病呢？

小青年:醫生說就是吃了你的鴨蛋,里面有什么什么紅啊!

顧客甲大驚:蘇丹紅！

小青年:對,對,就是它。

小青年收拾東西,轉身準備走,突然又蹲下,痛苦的抓自己的頭:可我沒錢啊!

老人:(掏出一包包,打開很多層,拿出一堆零錢):來,小伙子,拿去給妹妹看病吧!

小(站起來,滿臉愧疚):老頭,不不,老人家,我,我,,,,,

老人拉著小青年,眾人跟著走向前臺中心,手中拿著一個蛋:小伙子,什么都可以打折,但良心不能打折.別看我這是農家蛋,但他也是良心蛋.我們做什么事情都要講良心啊!

(眾人點頭,鞠躬,下)

1．這個小品反映了什么問題？食品安全問題

2．在生活中，我們應該怎樣警惕這樣的情況發生？

提高食品安全意識，掌握食品安全知識。

二．給學生觀看蘇丹紅鴨蛋事件新聞報道視頻（4分鐘）。

觀看視頻后，請學生列舉所知道的近幾年來的食品安全事件。

雀巢奶粉碘超標事件，蘇丹紅鴨蛋事件，瘦肉精中毒，豬肉注水，三鹿奶粉事件……

三．請學生們拿出之前調查到的存在身邊食品不安全隱患報告，分組匯報。

學生談到的情況主要是市場、超市、商場、飯店、街邊小攤，有以下幾個方面：

①路邊吃燒烤的攤檔桌子又黑又臟，食品上叮著蒼蠅，有的沾滿了灰塵。有的飯店廚房的衛生極差，餐具沒有經過消毒，只是開水燙一下；

②早上路邊賣油條的油鍋里的油已經是黑色的了，制棉花糖的機器都是污垢，還不時會有臟東西掉進去，賣主自身也很臟，根本不講衛生；

③賣熟食的檔主沒有帶衛生手套切熟食；

④袋裝食品沒有明確的產地、商標，有的已過保質期。

四．這些食品安全隱患會造成怎樣的后果呢？

介紹惠州市一起學生食品中毒事件

5月24日下午廣東惠州市發生一起小學生因飲用礦泉水死亡事件。24日下午4時30分許，該市惠城區烏石小學一名六年級男生林某因飲用了在校外小賣部購買的礦泉水突感身體不適，出現嘔吐、抽搐等癥狀，經搶救無效死亡。

當地警方通報，出售礦泉水的小店老板任某(男，56歲，湖北省沙洋縣人)初步交代，其于5月20日在小店門外撿到一瓶600ml礦泉水，以為是有人買了沒有帶走，便將其放進自家小店雪柜中。24日下午，林某到該小店購買礦泉水，付錢后直接在小店雪柜里自取礦泉水一瓶，剛好拿到小店老板撿來的那瓶，飲用小半瓶后，發現味道不對勁，并快速導致其倒地、抽搐，口吐白沫，后送醫院搶救無效死亡。

經惠州市公安局刑科所初步檢驗，林某所喝的該瓶液體含有工業試劑成分，初步分析瓶內所裝疑為工業用消毒劑，具體成分待進一步檢驗。

小結：通過這些事件以及我們對身邊食品安全的調查了解，我們知道現在我們身邊存在很多食品不安全的因素，我們應提高自己的食品安全意識和知識，保障自己的健康和權益。

五．為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，《食品安全法》于６月１日起正式實施。看同學們對《食品安全法》了解多少。下面進行知識問答：

1．搶答題

⑴《中華人民共和國食品安全法》正式實施，如果權益受損，消費者可要求幾

倍賠償？（10倍）

⑵消費者在消費過程中其合法權益受到侵害時，可以撥打全國消費者申訴舉報

統一電話，這個號碼是什么？（12315）

⑶什么叫“三無食品”？（就是沒有商標的食品；沒有生產日期的食品；沒有

廠址的食品。）

⑷食品質量安全市場準入的標志是什么？（QS標志）

⑸什么的濫用是劣質兒童食品中化學污染的主要問題？（食品添加劑）

⑹世界衛生組織評出的全球十大垃圾食品是什么？：

①油炸食品；②罐頭類食品；③腌制食品；④加工的肉類食品；⑤肥肉和動物內臟類食物；⑥奶油制品；⑦方便面；⑧燒烤類食品；⑨冷凍甜點；⑩果脯、話梅和蜜餞類食物。（注：能說出5種以上即可）

2.判斷題：

1.保質期(最佳食用期)是指在標簽上規定的條件下，保持食品質量(品質)的期限。在此期限，食品完全適于銷售，并符合標簽上或產品標準中所規定的質量(品質)；超過此期限，在一定時間內食品仍然是可以食用的。（×）

2.少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。（√）

3.食品生產經營人員在進行健康檢查，取得健康證以后，無需再進行健康檢查。（×）

4.反復燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（√）

5.有“不含膽固醇”字樣的食用油才是好油。（×）

6.味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調味，烹調中正確使用味精的時間是菜肴出鍋前。（√）

7.蘇丹紅是一種人工色素，研究表明，缺乏足夠的直接使人致癌證據，是一種具有潛在致癌危險的物質，在食品中可以少量使用。（×）

8.冰箱內的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔心食物變質。（×）

9.生熟案板分開有利于防止細菌污染食品。（√）

10.添加了營養素就變得更有營養了。（×）

六．通過食品安全知識的問答，大家討論一下，究竟什么樣食品才是安全的呢？

讓學生拿出正規超市食品包裝和小攤上的食品包裝進行比較，讓學生閱讀食品包裝盒上的內容，分組討論，推舉小組代表發言,看看安全的食品必須有哪些標識。

1.學生比較并且討論：安全的食品要有產品名稱、生產日期、生產廠家具體的地址和電話、保質期、食品的具體組成成分和重量等。

2.通過討論引出，怎樣購買安全食品？

問：食品安全確實重要，日常生活中我們在購買有外包裝的食品時，應該注意哪些問題呢？

請大家拿出帶來的食品包裝進行討論交流。

答：購買包裝食品，應注意包裝上的生產日期、保質期、生產廠家、廠址、營養成分是否合理、是否含有防腐劑、添加劑，還要看是否有“食品安全”標志。

問：那假如我們購買的食品沒有包裝，我們該怎么辦呢？如豬肉、魚、蔬菜等等。

答：買肉時，先看是否蓋有檢疫部門的印章；瘦肉顏色是否鮮紅；再用手握一

下肉，如果手濕了，說明豬肉被灌了很多水。買魚要挑選游動靈活、鱗甲完整并且沒有污物附著的。蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。

3．預防食物中毒

問：菜買回來了，就該開始烹調了。這個過程對食品安全而言同樣重要。怎樣做才能更好地預防食物中毒呢？下面我們來聽聽大家的建議。

答：蔬菜水果應用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的時候加點鹽，可以殺

死蟲卵，能把菜里的農藥洗出來；發了芽或變綠了的土豆不能吃；四季豆、扁豆等豆類一定要煮熟透了才能吃，否則會中毒；有毒的蘑菇（一般色彩鮮艷）不能食用；受潮霉變的食物，尤其是玉米、花生，能生長一種強烈致癌的物質；同樣，路邊燒烤和油炸食品（尤其是用反復煎炸后的油來炸的食品），也會產生致癌物質！

七．那么我們在食品安全方面應該注意什么呢？

1.到正規的商場購買質量有保證的食品

2.選擇安全、衛生的餐館

3.講究良好的衛生習慣：飯前便后洗手

4.合理安排一日三餐，講究良好的飲食習慣：不暴飲暴食

5.做到"六不吃"：不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。

6.依法選擇健康食品：不買食品包裝不全的“三無”產品，不吃過期食品

7.依法維護消費者權益：購買了違法違規食品后，可以依法追究生產廠家的責任，維護食品安全環境。

八、那么如果真的遇到食品安全問題，發生身體不適怎么辦？

1、立即停止食用可疑食品。

2、飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。

3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

4、出現脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應盡快將中毒病人送往附近

醫院救治。

九．最后用一首食品安全健康歌來總結食品安全應注意的問題，讓學生跟著節拍念一遍。

食品安全真重要，病從口入危害大。

良好習慣要養成，食品挑選切注意。

“三無”食品莫食用，有害物質在其中。

小攤小販莫相信，衛生更是談不上。

過期食品切注意，吃了危害大又大。

變質食品切分清，中毒機率高又高。

油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。

飲料、冷飲要節制，損害牙齒的健康。

飲食且要講衛生，身強體健學習好。

十．總結：這節課我們學習了有關食品安全的知識，希望大家通過學習，以后在購買食品的時候要提高防范意識和鑒別能力，對自己的健康負責。遇到食品安全問題能通過正當的途徑保障自己的權益。